Aubergines grillées au miso : L’aubergine comme au Japon

e7

6 personnes
Cuisson 50 min 

Ingrédients

  • 6 petites aubergines
  • 6 c. à s. d’huile de tournesol
  • 150 g de miso 
  • 5 cl de mirin 
  • 1 c. à s. de sucre roux
  • 1 ou 2 c. à s. de sauce soja 
  • 1 c. à s. de jus de citron 
  • Quelques graines de sésame 
  • 3 tiges d’oignon frais ou de ciboule

Préchauffez le four à 180°C (th. 6), sans ventilation. Lavez les aubergines. Séchez-les puis coupez leurs pédoncules. Coupez-les en deux dans la longueur, puis quadrillez leur chair à l’aide d’un bon couteau, sans percer la peau. Versez un peu d’huile dans une grande poêle, déposez les aubergines côté chair et laissez cuire à feu moyen pendant 5 min. Appuyez régulièrement dessus avec une fourchette pour qu’elles dorent uniformément. Versez le miso, le mirin, le sucre et la sauce soja dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dilué, puis ajoutez le jus de citron. Badigeonnez de cette sauce les aubergines côté chair et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 30 min. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Sortez la plaque du four, saupoudrez les aubergines de sésame et enfournez de nouveau pour 10 min. Servez le plat tiède décoré de tiges d’oignon émincées, en entrée avec une salade ou avec une volaille ou un poisson.