Avocado toasts aux œufs de saumon

Avocado-toasts-EDITH

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

  • 2 avocats bien mûrs
  • Le jus de ½ citron
  • ½ concombre
  • Une dizaine de radis
  • 2 cives
  • 80 g d’œufs de saumon
  • Fleur de sel, poivre du moulin
  • 8 tranches de pain aux céréales

Écrasez grossièrement la chair des avocats dans un bol de façon à obtenir une purée avec des morceaux. Ajoutez le jus de citron aussitôt, salez et poivrez.

Coupez le concombre et les radis en fines tranches, éventuellement à l’aide d’une mandoline. Ciselez les cives.

Faites toaster les tranches de pain et coupez-les en deux. Tartinez la purée d’avocats sur les toasts, répartissez dessus les rondelles de concombre et de radis, parsemez d’œufs de saumon et de cive ciselée, salez, poivrez et servez sans attendre.