Chefs

Bons plans : dîners au coin du feu

29 novembre 2015

TABLE ÉLÉGANTE ET SAVOUREUSE Envie d’un tête-à-tête loin de l’agitation urbaine mais à proximité d’Orléans ? Ne cherchez pas plus loin ! On vient ici pour profiter de l’atmosphère calme dans un cadre chaleureux. Les assiettes sont généreuses et joliment mises en scène. Le chef cultive tradition et imagination au gré des produits de saison. LE PAVILLON LIMERE Les Portes de Sologne, 200 allée des 4 Vents, Ardon 02 38 49 99 90 Menu Pavillon 32 €

Et pour être dépaysés : LA MARINE 12 l’Embouchure, Combleux 02 38 55 12 69 Menu à 29 € Vous n’y viendrez pas par hasard : située un peu loin, on y prend le large le temps d’un dîner. Les amateurs de cuisine traditionnelle seront dans leur élément : tête de veau sauce ravigote, terrine de pot-au-feu sauce gribiche, gigot d’agneau, aile de raie grenobloise, …

Mercotte, pédagogue gourmande

28 avril 2015

Véritable décodeuse de recettes de chefs, Mercotte vient de compiler le meilleur de la pâtisserie avec ses Envies de Desserts. Elle nous raconte son délicieux parcours. Vous l’avez certainement déjà vue dans le jury du « Meilleur Pâtissier », sur M6. Religieuses, macarons, brioches, cakes, clafoutis… À 73 ans, Jacqueline Mercorelli, alias Mercotte, est connue et reconnue en tant que pâtissière éclairée et comme critique gastronomique, puisqu’elle …

J’ai testé un chef à la maison

17 décembre 2012

Aux fourneaux dans ma cuisine avec un pro, un fantasme enfin réalisé ! Sans toques ni casseroles en cuivre, nous avons fait chanter les saveurs. Rendez-vous est pris aux Halles Châtelet, avec le chef. Laurent a déjà repéré les produits du menu. À chaque étal, j’apprends quelque chose : « Les citrons de Menton, non traités, donnent le meilleur zest. Un cran au-dessus, le citron de Sicile, …

On vient à peine de tourner la dernière page de l’été que l’on voudrait déjà jouer les prolongations. Il suffirait de presque rien, quelques rayons de soleil, quelques siestes de plus, quelques minutes de paresse à savourer en toute liberté, une dernière danse… C’est l’heure de retrouver le chemin de l’école, celui que l’on voudrait innocent. Ce sera le premier jour pour beaucoup ; les petits piaffent d’impatience, fiers de leur cartable tout neuf, les ados indolents soupirent en pensant aux réveils difficiles et à leurs nouveaux profs. À l’école, au collège, au lycée, on ne fait pas seulement l’apprentissage des déclinaisons et des théorèmes, on se frotte au vivre ensemble. C’est ici que l’on se confronte aux premiers rapports de force ; les fourberies, les rivalités, les jalousies, se font connaître. On découvre que la différence peut déranger, allant parfois jusqu’au harcèlement ; mais ce sont aussi de jolies rencontres, de belles complicités, les premières amitiés, les premiers émois…. La réalité de notre vie sociale fait ses premiers pas dès le jardin d’enfants. Elle se dessine dans les cours de récréation, on y découvre les autres et leurs codes, c’est ici aussi que se tissent les relations entre filles et garçons. Ces derniers forment déjà des bandes avec un leader, ils jouent à être le plus fort, se prennent pour des guerriers à la conquête d’un territoire qui s’étend du fond de la cour au préau, ils rêvent d’être gendarmes, espions, justiciers… Puissants. Les filles fonctionnent souvent en binôme, elles bavardent, se comprennent, ou se détestent, se consolent, et surtout elles ont leur meilleure amie, qu’elles garderont parfois toute une vie ! Être élevée au rang de meilleure amie, est-ce vraiment le graal de l’amitié ? Un rôle à part que l’on vous donne tout naturellement sans vous consulter, une place qui gonfle de joie tous les égos. Soudain affublée d’un chapelet de qualités indispensables pour ne pas être détrônée, vous jurez tacitement : sincérité, fidélité, discrétion, bienveillance. Les qualités varient selon les personnalités ; parfois trop intrusive, trop possessive, trop susceptible, la meilleure amie s’envole sans préavis. Et si finalement vous l’aviez oubliée, la seule qui mérite cette place pour la vie, celle qui vous connait parfaitement et sait toujours ce qui est bon pour vous, quel que soit le moment de votre existence ? Si c’était vous, votre meilleure amie ?

Marie-Zélie Cupillard
Directrice de publication

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