Chefs

Bons plans : dîners au coin du feu

29 novembre 2015

TABLE ÉLÉGANTE ET SAVOUREUSE Envie d’un tête-à-tête loin de l’agitation urbaine mais à proximité d’Orléans ? Ne cherchez pas plus loin ! On vient ici pour profiter de l’atmosphère calme dans un cadre chaleureux. Les assiettes sont généreuses et joliment mises en scène. Le chef cultive tradition et imagination au gré des produits de saison. LE PAVILLON LIMERE Les Portes de Sologne, 200 allée des 4 Vents, Ardon 02 38 49 99 90 Menu Pavillon 32 €

Et pour être dépaysés : LA MARINE 12 l’Embouchure, Combleux 02 38 55 12 69 Menu à 29 € Vous n’y viendrez pas par hasard : située un peu loin, on y prend le large le temps d’un dîner. Les amateurs de cuisine traditionnelle seront dans leur élément : tête de veau sauce ravigote, terrine de pot-au-feu sauce gribiche, gigot d’agneau, aile de raie grenobloise, …

Mercotte, pédagogue gourmande

28 avril 2015

Véritable décodeuse de recettes de chefs, Mercotte vient de compiler le meilleur de la pâtisserie avec ses Envies de Desserts. Elle nous raconte son délicieux parcours. Vous l’avez certainement déjà vue dans le jury du « Meilleur Pâtissier », sur M6. Religieuses, macarons, brioches, cakes, clafoutis… À 73 ans, Jacqueline Mercorelli, alias Mercotte, est connue et reconnue en tant que pâtissière éclairée et comme critique gastronomique, puisqu’elle …

J’ai testé un chef à la maison

17 décembre 2012

Aux fourneaux dans ma cuisine avec un pro, un fantasme enfin réalisé ! Sans toques ni casseroles en cuivre, nous avons fait chanter les saveurs. Rendez-vous est pris aux Halles Châtelet, avec le chef. Laurent a déjà repéré les produits du menu. À chaque étal, j’apprends quelque chose : « Les citrons de Menton, non traités, donnent le meilleur zest. Un cran au-dessus, le citron de Sicile, …

Liberté chérie Nous avons partagé une geôle commune. Tandis que certain.e.s étaient enfermé.e.s dans le quotidien de leur métier de soignant.e, d’autres étaient aux commandes des commerces de première nécessité. La plupart d’entre nous étions plus ou moins heureux.ses entre quatre murs ; le pire fut sans doute vécu par les femmes et les enfants confinés avec leur bourreau, qui ont étouffé leurs cris sans répit, privés de leurs sorties quotidiennes. Si nous traversons toutes et tous des périodes de troubles, où beaucoup de choses nous semblent floues, et que nous sommes dans une grande valse entre certitudes et hésitations, il y a aujourd’hui un grand souffle d’évidences qui traverse nos esprits. Je veux parler de notre regard sur notre quotidien. Les habitudes qui rythmaient nos jours et nos nuits dans un confortable ronron, ne sont plus d’actualité, bousculées par l’improbable expérience imposée par un virus qui nous semblait si loin. D’intouchables nous sommes devenu.e.s vulnérables, nous avons pu mesurer la fragilité de notre liberté chérie, en quelques heures seulement. D’abord avec l’annonce brutale et sans préavis de la fermeture de nos bars et restaurants ! Puis, en quelques jours, avec la privation de notre liberté de mouvements. Entre confinement et déconfinement, nos mémoires sont durablement imprégnées par cette histoire collective et personnelle. Allons-nous nous donner les moyens de passer de la prise de conscience à l’action ? Respecter la nature, accepter les différences, refuser de légitimer toutes formes de violence, dire non aux abus de pouvoir économique, où depuis trop longtemps les femmes sont moins bien payées que les hommes. Il nous reste un privilège rare, que nous devons cultiver, préserver, c’est la liberté d’expression qui ne nous a jamais quitté.e.s et qui sera la garante des progrès de notre société. Et je vous le redis, parce que c’est une fierté en tant que femme, j’anime le média le plus libre d’Orléans Métropole. Cette liberté est nourrie par toutes celles et ceux qui sont dans nos pages et c’est grâce à vous, chères lectrices et chers lecteurs, qui nous suivez fidèlement depuis dix ans. Je vous souhaite un très bel été et je vous donne rendez-vous pour un nouveau numéro d’Edith dès le 2 septembre.

Marie-Zélie Cupillard
Fondatrice

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