Chefs

Bons plans : dîners au coin du feu

29 novembre 2015

TABLE ÉLÉGANTE ET SAVOUREUSE Envie d’un tête-à-tête loin de l’agitation urbaine mais à proximité d’Orléans ? Ne cherchez pas plus loin ! On vient ici pour profiter de l’atmosphère calme dans un cadre chaleureux. Les assiettes sont généreuses et joliment mises en scène. Le chef cultive tradition et imagination au gré des produits de saison. LE PAVILLON LIMERE Les Portes de Sologne, 200 allée des 4 Vents, Ardon 02 38 49 99 90 Menu Pavillon 32 €

Et pour être dépaysés : LA MARINE 12 l’Embouchure, Combleux 02 38 55 12 69 Menu à 29 € Vous n’y viendrez pas par hasard : située un peu loin, on y prend le large le temps d’un dîner. Les amateurs de cuisine traditionnelle seront dans leur élément : tête de veau sauce ravigote, terrine de pot-au-feu sauce gribiche, gigot d’agneau, aile de raie grenobloise, …

Mercotte, pédagogue gourmande

28 avril 2015

Véritable décodeuse de recettes de chefs, Mercotte vient de compiler le meilleur de la pâtisserie avec ses Envies de Desserts. Elle nous raconte son délicieux parcours. Vous l’avez certainement déjà vue dans le jury du « Meilleur Pâtissier », sur M6. Religieuses, macarons, brioches, cakes, clafoutis… À 73 ans, Jacqueline Mercorelli, alias Mercotte, est connue et reconnue en tant que pâtissière éclairée et comme critique gastronomique, puisqu’elle …

J’ai testé un chef à la maison

17 décembre 2012

Aux fourneaux dans ma cuisine avec un pro, un fantasme enfin réalisé ! Sans toques ni casseroles en cuivre, nous avons fait chanter les saveurs. Rendez-vous est pris aux Halles Châtelet, avec le chef. Laurent a déjà repéré les produits du menu. À chaque étal, j’apprends quelque chose : « Les citrons de Menton, non traités, donnent le meilleur zest. Un cran au-dessus, le citron de Sicile, …

L’incroyable légèreté de l’insouciance manque, nous avons eu la chance de la connaître. On allait et venait quand bon nous chantait, sans peur de se faire agresser, ni même tuer. C’était il y a bien longtemps. Avant le 11-Septembre, avant les portiques dans les aéroports, avant que l’on se méfie d’une valise abandonnée, avant Charlie, avant que Mila, 17 ans, vive sous protection policière parce qu’elle a osé exprimer tout le mal qu’elle pensait de l’Islam et de toutes les religions, avant que Samuel Paty soit assassiné pour avoir enseigné… Écrire, dessiner, chanter, rire, enseigner notre liberté d’expression, c’est déjà entrer en résistance. Croire en la laïcité, ne rien céder : « Ni peur, ni haine, c’est là notre victoire ! », reprenons à notre compte cette formule de Camus.

Se réinventer tous les jours
Sortir sans se soucier de l’heure, se retrouver et s’embrasser, avec un seul doute, « t’en fais 2 ou 4 » ? Se souvenir des joues que l’on embrassait à tout va : qu’elles soient douces ou piquantes, et celles qui sentaient bon. Le bruit que l’on n’entend plus, c’est celui des claquements de bises qui se croisaient furtivement. Le temps où certaines bises pouvaient déraper et se transformer en un long baiser. Le premier, sans doute le meilleur. Maintenant il faut avancer masqué.e, de préférence testé.e négatif.ive au COVID. Les horaires ont changé, on choisira plutôt de se retrouver à l’heure du déjeuner, car s’inviter à dîner revient à s’inviter à coucher ; sans option de retour à la maison avant 6 heures du mat, ça peut faire long ! C’est fou comme on s’adapte, on fait preuve d’une grande résilience et d’une infinie créativité. Très vite de nouvelles habitudes naissent, tout en espérant rapidement retrouver les anciennes, mais les retrouverons-nous un jour ? En attendant, nous dînerons à l’heure anglaise, on organise déjà des goûters d’anniversaire pour nos copines qui fêtent leurs 40 ans ! Même si on est bousculé par ces restrictions qui n’en finissent pas, une fois l’incompréhension et la colère dépassées, nous sommes capables d’ouvrir de nouvelles portes sur l’avenir. Rien ne s’arrête jamais, nous sommes en mouvement. Quant à notre liberté fondamentale, celle d’aimer, personne ne pourra nous la prendre. Alors maintenant, étreignez-vous autant que vous le pouvez !

Marie-Zélie Cupillard
Fondatrice

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