Cuisine

recette detox : salade de clémentines et chou chinois au gingembre

30 janvier 2016
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Pour 4 personnes, préparation : 10 à 20 min INGRÉDIENTS • 4 clémentines • ½ chou chinois • 1 petit morceau de gingembre frais (environ 20 g) • Quelques feuilles de coriandre fraîche • 1 filet de sauce soja • 2 c. à s. d’huile de sésame grillé   Épluchez les clémentines et séparez tous les quartiers. Pour raffiner la recette, on peut lever les suprêmes (ôtez la petite …

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recette détox : papillote de rouget au fenouil croquant

28 décembre 2015
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Pour 4 personnes, préparation : 10 à 20 min, cuisson : 20 à 30 min INGRÉDIENTS • 600 g de rouget en filets • 2 bulbes de fenouil • 1 citron lavé • 2 c. à s. d’huile d’olive • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre • 4 branches de thym • 4 feuilles de papier sulfurisé   Rafraîchissez au besoin le talon …

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recette dessert en fête, truffes végétales au chocolat

20 décembre 2015
Truffes

Truffes végétales au chocolat noir intense, pointe de fleur de sel ENVIRON 30 TRUFFES • Préparation : 10 min • Prise au frais : une nuit INGRÉDIENTS • 20 cl de crème de coco liquide • 1 belle gousse de vanille, bien charnue • 10 cl de sirop d’agave • 1 c. à soupe rase de lécithine de soja • 75 g d’huile de coco vierge …

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Recette dessert en fête, clémentines de Corse givrées

20 décembre 2015
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Clémentines de Corse givrées 6 PERSONNES • Préparation : 20 min • Congélation : 4 h INGRÉDIENTS • 12 clémentines de Corse • 50 g de sucre glace • 1 blanc d’oeuf Découpez le chapeau des clémentines de Corse. Retirez la chair à l’intérieur des coques et des chapeaux avec un petit couteau scie, sans entamer l’écorce. Mettez les coques et leurs chapeaux au congélateur. Coupez …

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recette velouté en fête

16 décembre 2015
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Velouté de panais et crevettes 6 PERSONNES • Préparation : 20 min • Cuisson : 20 min INGRÉDIENTS • 30 g de beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire • 1 gousse d’ail • 15 crevettes crues • 800 g de panais + 1 panais pour les chips • 10 cl d’huile de tournesol • 25 cl de crème fleurette légère Elle …

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recette velouté en fête

16 décembre 2015
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Crème d’endive aux noix de St Jacques et aux champignons 4 PERSONNES • Préparation : 10 à 20 min • Cuisson : 30 à 40 min INGRÉDIENTS • 1,5 kg d’endives • 12 noix de Saint- Jacques (sans corail) • 300 g de champignons de Paris et pleurotes • 30 g de beurre demi-sel • 1 c à s de sucre • 15 cl de crème liquide …

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recette blogueuse bordelaise Audrey

11 décembre 2015
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Pour cette recette, Audrey, s’est inspirée d’une recette du chef pâtissier Alexandre Oliver (Racine). Elle a remplacé la pistache du biscuit par du thé matcha. Côté réalisation, cette bûche peut se faire à l’avance. Pour un démoulage parfait elle doit prendre au congélateur. Promis ce passage n’a en rien gâché sa texture parfaite ! Une mousse légère et gourmande, un biscuit croquant et un coeur …

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Recette blogueuse bordelaise Bénédicte

11 décembre 2015
Volaille fermière au pot aux épices de Noël

Dans My little Spoon, Bénédicte nous propose cette recette tout en légèreté et subtilité. On choisit une volaille adaptée à son budget et au nombre de convives (chapon, dinde, pour elle ce fut un poulet fermier) et des épices de Noël (cardamome, cannelle, clous de girofl e, muscade, anis étoilé et écorces d’orange) pour rester dans le thème !         Volaille fermière au …

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Recette d’une blogueuse bordelaise

2 décembre 2015
foie gras gravlax

C’est une autre blogueuse (Chez Bergeou) qui a fait découvrir à Joëlle, cette recette originale du foie gras qui l’a séduite. L’avantage de ce foie gras gravlax est que vous ne perdez rien. Il n’y a pas de cuisson, le foie reste entier, parfumé à souhait et d’une texture incroyable, fondante et onctueuse dans la bouche. Bien sûr il faut aimer le foie gras mi-cuit …

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