Cuisine

recette dessert en fête, truffes végétales au chocolat

20 décembre 2015
Truffes

Truffes végétales au chocolat noir intense, pointe de fleur de sel ENVIRON 30 TRUFFES • Préparation : 10 min • Prise au frais : une nuit INGRÉDIENTS • 20 cl de crème de coco liquide • 1 belle gousse de vanille, bien charnue • 10 cl de sirop d’agave • 1 c. à soupe rase de lécithine de soja • 75 g d’huile de coco vierge …

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Recette dessert en fête, clémentines de Corse givrées

20 décembre 2015
ClC¦ºmentines de Corse givrC¦ºes HD

Clémentines de Corse givrées 6 PERSONNES • Préparation : 20 min • Congélation : 4 h INGRÉDIENTS • 12 clémentines de Corse • 50 g de sucre glace • 1 blanc d’oeuf Découpez le chapeau des clémentines de Corse. Retirez la chair à l’intérieur des coques et des chapeaux avec un petit couteau scie, sans entamer l’écorce. Mettez les coques et leurs chapeaux au congélateur. Coupez …

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recette velouté en fête

16 décembre 2015
Veloute¦ü panais crevettes MAIL

Velouté de panais et crevettes 6 PERSONNES • Préparation : 20 min • Cuisson : 20 min INGRÉDIENTS • 30 g de beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire • 1 gousse d’ail • 15 crevettes crues • 800 g de panais + 1 panais pour les chips • 10 cl d’huile de tournesol • 25 cl de crème fleurette légère Elle …

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recette velouté en fête

16 décembre 2015
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Crème d’endive aux noix de St Jacques et aux champignons 4 PERSONNES • Préparation : 10 à 20 min • Cuisson : 30 à 40 min INGRÉDIENTS • 1,5 kg d’endives • 12 noix de Saint- Jacques (sans corail) • 300 g de champignons de Paris et pleurotes • 30 g de beurre demi-sel • 1 c à s de sucre • 15 cl de crème liquide …

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recette blogueuse bordelaise Audrey

11 décembre 2015
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Pour cette recette, Audrey, s’est inspirée d’une recette du chef pâtissier Alexandre Oliver (Racine). Elle a remplacé la pistache du biscuit par du thé matcha. Côté réalisation, cette bûche peut se faire à l’avance. Pour un démoulage parfait elle doit prendre au congélateur. Promis ce passage n’a en rien gâché sa texture parfaite ! Une mousse légère et gourmande, un biscuit croquant et un coeur …

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Recette blogueuse bordelaise Bénédicte

11 décembre 2015
Volaille fermière au pot aux épices de Noël

Dans My little Spoon, Bénédicte nous propose cette recette tout en légèreté et subtilité. On choisit une volaille adaptée à son budget et au nombre de convives (chapon, dinde, pour elle ce fut un poulet fermier) et des épices de Noël (cardamome, cannelle, clous de girofl e, muscade, anis étoilé et écorces d’orange) pour rester dans le thème !         Volaille fermière au …

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Recette d’une blogueuse bordelaise

2 décembre 2015
foie gras gravlax

C’est une autre blogueuse (Chez Bergeou) qui a fait découvrir à Joëlle, cette recette originale du foie gras qui l’a séduite. L’avantage de ce foie gras gravlax est que vous ne perdez rien. Il n’y a pas de cuisson, le foie reste entier, parfumé à souhait et d’une texture incroyable, fondante et onctueuse dans la bouche. Bien sûr il faut aimer le foie gras mi-cuit …

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Notre alimentation 
au quotidien : une diététicienne nous répond

15 mars 2015
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Peut-on associer viande et fromage au cours du même repas ? Viande et fromage ont en commun d’apporter des protéines d’excellente qualité. Et ont par ailleurs des qualités nutritionnelles qui leur sont propres. La viande est une source essentielle de fer et le fromage une des meilleures sources de calcium. Les prendre ensemble ou au cours de repas différents, peu importe ! Il est surtout recommandé de …

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Poulet coco gingembre

24 février 2015
©  Régilait © Régilait

Préparation 30 minutes Cuisson 30 minutes •  40 g de lait en poudre Régilait •  2 cuisses de poulet •  70 g d’ oignon •  2 gousses d’ail •  Piment frais •  8 g de gingembre frais •  1 c. à café de curry •  2 tomates •  30 g de poudre  de coco •  Coriandre fraîche •  1 c. à soupe d’huile d’arachide Colorez à l’huile dans une cocotte les cuisses de poulet, salez …

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