Recettes

Tartelettes pomme verte et noisette

14 février 2019
RECETTE TARTELETTES-Edith

Pour 6 tartelettes PRÉPARATION 1 h 30 CUISSON 20 min REPOS AU FRAIS 1 nuit La ganache montée noisette (à préparer la veille) 200 g de crème liquide, 20 g de chocolat blanc, 1 feuille de gélatine, 50 g de pâte de noisettes La compotée de pomme verte 4 pommes Granny Smith, 40 g d’eau, 1 gousse de vanille, 40 g de sucre semoule, 6 g de pectine NH Le sablé reconstitué noisette-citron 50 g + 70 g de beurre, …

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Lasagnes de légumes

13 février 2019
LASAGNE LEGUMES EdithT

Pour 8 personnes PRÉPARATION 20 MIN | CUISSON 40 MIN 4 courgettes 1 aubergine 1 gousse d’ail 1,4 kg net de tomates pelées en conserve ou 8 tomates fraîches 500 g de ricotta ½ bouquet de basilic 100 g de mozzarella râpée 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel, poivre du moulin   • À l’aide d’une mandoline, couper de fines tranches de courgettes dans …

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Pommes fondantes crémées

17 décembre 2018
Pommes fondante crêmées

Ingrédients pour 4 personnes 1 gousse de vanille 15 cl de lait 3 œufs 50 g de sucre roux 4 pommes (reines des reinettes) 1 cuil. à soupe de crème épaisse Reines des reinettes Sa chair ferme est fine, juteuse, acidulée et parfumée Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Dans une …

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Apéro Saumon

16 décembre 2018
salmon canape with cream and dill  on dark wood, black backgroun

Préparation : 30 min Pour 8 personnes Tomates vertes au saumon fumé 2 tranches de saumon fumé 8 tomates vertes. Huile d’olive Sel. Poivre du moulin Coupez chaque tranche de saumon en quatre. Évidez les tomates, salez, poivrez au moulin et ajoutez un filet d’huile d’olive. Roulez les tranchettes de saumon en corolles dans chaque tomate. Réservez au frais. Mini club-sandwichs au saumon fumé 4 tranches …

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Écume de yaourt au parfum de Petit Lu

16 novembre 2018
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Le + Faites cette recette en utilisant d’autres biscuits : madeleine, financier, spéculoos ou pourquoi pas un gâteau au yaourt.   Ingrédients pour 4 gourmands ½ l de yaourt nature à boire 1 paquet de petits beurres   Recette Concassez les biscuits dans le robot coupe. Parallèlement, versez le yaourt à boire dans le siphon. Percutez 2 cartouches, secouez énergiquement et réservez au frais. Lavez et séchez …

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Gâteau de pommes de terre aux restes de poulet rôti

15 novembre 2018
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Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Pour 6 personnes    Ingrédients 1 kg de pommes de terre Charlotte 50 cl de lait entier 400 g de restes de poulet rôti 4 gousses d’ail 1 oignon 40 g de beurre 6 brins de ciboulette Sel fin et poivre du moulin   Recette Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très fines à l’aide d’une …

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Le kougelhopf (kouglof)

13 octobre 2018
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Ingrédients du kougelhopf salé 250 g de farine 5 g de sel 15 g de sucre 75 g d’œufs entiers 75 g d’eau 15 g de levure boulangère 75 g de beurre frais   Ingrédients du kougelhopf sucré 250 g de farine 5 g de sel 45 g de sucre 75 g d’œufs entiers 45 g d’eau 22 g de levure boulangère 70 g de beurre frais   Dans un pétrin ou un robot, mélanger la farine, le sel, le sucre, …

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Crèmes au chocolat et noisettes

12 octobre 2018
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Préparation : 15 min Cuisson : 4 min Pour 4 à 6 personnes Ingrédients 60 cl de lait 3 jaunes d’œufs 35 g de maïzena 30 g de sucre roux 60 g de chocolat noir 30 g de noisettes concassées Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Délayer la maïzena dans le lait froid puis verser dans le …

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Haricots verts grillés à la sichuanaise

9 mai 2018
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Ingrédients 1 kg de haricots verts parés 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé 60 ml de sirop d’érable 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à café de sambal oelek 2 c. à soupe de graines de sésame Sel   Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition. Ajouter les haricots verts, puis cuire pendant 1 minute à partir du moment où l’eau …

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Salade de pommes de terre

8 mai 2018
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Ingrédients 450 g de pommes de terre à chair jaune 450 g de pommes de terre bleues 2 branches de céleri, hachées 160 ml de mayonnaise végétale  1 c. à soupe de raifort 1 c. à café de poudre d’oignon 1 c. à café de sel ou kala namak (sel noir de l’Himalaya)   Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce …

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