Recettes

Écume de yaourt au parfum de Petit Lu

16 novembre 2018
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Le + Faites cette recette en utilisant d’autres biscuits : madeleine, financier, spéculoos ou pourquoi pas un gâteau au yaourt.   Ingrédients pour 4 gourmands ½ l de yaourt nature à boire 1 paquet de petits beurres   Recette Concassez les biscuits dans le robot coupe. Parallèlement, versez le yaourt à boire dans le siphon. Percutez 2 cartouches, secouez énergiquement et réservez au frais. Lavez et séchez …

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Gâteau de pommes de terre aux restes de poulet rôti

15 novembre 2018
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Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Pour 6 personnes    Ingrédients 1 kg de pommes de terre Charlotte 50 cl de lait entier 400 g de restes de poulet rôti 4 gousses d’ail 1 oignon 40 g de beurre 6 brins de ciboulette Sel fin et poivre du moulin   Recette Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très fines à l’aide d’une …

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Le kougelhopf (kouglof)

13 octobre 2018
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Ingrédients du kougelhopf salé 250 g de farine 5 g de sel 15 g de sucre 75 g d’œufs entiers 75 g d’eau 15 g de levure boulangère 75 g de beurre frais   Ingrédients du kougelhopf sucré 250 g de farine 5 g de sel 45 g de sucre 75 g d’œufs entiers 45 g d’eau 22 g de levure boulangère 70 g de beurre frais   Dans un pétrin ou un robot, mélanger la farine, le sel, le sucre, …

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Crèmes au chocolat et noisettes

12 octobre 2018
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Préparation : 15 min Cuisson : 4 min Pour 4 à 6 personnes Ingrédients 60 cl de lait 3 jaunes d’œufs 35 g de maïzena 30 g de sucre roux 60 g de chocolat noir 30 g de noisettes concassées Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Délayer la maïzena dans le lait froid puis verser dans le …

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Haricots verts grillés à la sichuanaise

9 mai 2018
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Ingrédients 1 kg de haricots verts parés 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé 60 ml de sirop d’érable 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à café de sambal oelek 2 c. à soupe de graines de sésame Sel   Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition. Ajouter les haricots verts, puis cuire pendant 1 minute à partir du moment où l’eau …

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Salade de pommes de terre

8 mai 2018
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Ingrédients 450 g de pommes de terre à chair jaune 450 g de pommes de terre bleues 2 branches de céleri, hachées 160 ml de mayonnaise végétale  1 c. à soupe de raifort 1 c. à café de poudre d’oignon 1 c. à café de sel ou kala namak (sel noir de l’Himalaya)   Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce …

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Tarte orange et crème d’amande

13 avril 2018
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Préparation 20 minutes Réfrigération 30 minutes Cuisson 40 minutes   Ingrédients Pour 6 à 8 personnes  1 pâte sucrée à la noisette  3 oranges  1 jaune d’œuf et du sucre roux pour la dorure. Crème d’amande  100 g de poudre d’amandes  100 g de beurre  100 g de sucre glace  2 œufs  1 cuillerée à café de Maïzena®   Préparer la crème d’amande. À l’aide d’un robot, mélanger la …

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Salait ardichawké : Salade d’artichauts et petits pois

12 avril 2018
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Ingrédients Pour 12 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Artichauts 1 kg de fonds d’artichauts SAUCE  5 cl de jus de citron jaune  5 cl d’huile d’olive Sel Poivre Dressage et finitions 2 bottes de cébettes  4 citrons verts  400 g de petits pois crus   Artichauts Faites cuire les fonds d’artichauts entiers dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 min, puis égouttez-les. …

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Aubergines grillées au miso : L’aubergine comme au Japon

11 avril 2018
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6 personnes Cuisson 50 min  Ingrédients 6 petites aubergines 6 c. à s. d’huile de tournesol 150 g de miso  5 cl de mirin  1 c. à s. de sucre roux 1 ou 2 c. à s. de sauce soja  1 c. à s. de jus de citron  Quelques graines de sésame  3 tiges d’oignon frais ou de ciboule Préchauffez le four à 180°C (th. …

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TIRAMISU au CITRON

17 mars 2018
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Pour 4 personnes Lemon curd Le zeste et le jus de 2 citrons / 3 c. à soupe d’arrow-root (ou autre fécule) / 25 cl de lait d’amande / 4 c. à soupe de sucre de canne (ou sirop d’agave) / ½ c. à café de vanille liquide 1 pincée de curcuma   Mascarpone Pour le sirop 10 cl d’eau chaude 1 c. à soupe de limoncello Le jus d’un citron jaune …

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