Recettes

Fruits rouges

20 juin 2017
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8 personnes Préparation 20 min Cuisson 30 min Ingrédients Moule à cake 25 x 9 cm 100 g + 75 g de farine 70 g de cassonade 70 g de beurre 40 g de beurre mou 70 g de sucre 70 g de crème fraîche épaisse 1 œuf 1 citron vert non traité 1 c. à café de levure 1 pincée de sel 200 g de mélange …

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Abricots gingembre

19 juin 2017
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8 personnes Préparation 30 min Cuisson 45 min ingrédient 100 g + 150 g de farine 70 g + 40 g de cassonade 70 g + 30 g de beurre 80 g de beurre mou 140 g de crème fraîche épaisse 110 g de sucre 2 œufs 2 c. à café de levure 2 c. à café de gingembre moulu 1 c. à café d’extrait de vanille …

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Salade de poivrons mozzarella

18 juin 2017
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4 personnes Préparation 10 min Cuisson 4 min Ingrédients 2 boules de mozzarella coupées en morceaux 1 vingtaine de mini-poivrons coupés en deux et épépinés 2 tiges d’origan frais effeuillées 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à café de vinaigre balsamique Sel et poivre   Faites griller les mini-poivrons sur la plancha à feu vif 6 minutes environ. Déposez-les sur les assiettes ainsi que la …

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Dorade aux pignons, au basilic et à la menthe

17 juin 2017
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4 personnes Préparation 10 min Cuisson 6 min Ingrédients 4 filets de dorade (800 g environ en tout) 1 bouquet de persil frais 6 feuilles de menthe 5 feuilles de basilic 80 g de pignons de pin 4 c. à soupe d’huile d’olive + 2 c. à soupe pour la plancha Sel et poivre Lavez les feuilles de persil, de menthe et de basilic, puis hachez-les avec …

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Mini-clafoutis aux tomates cerises

16 juin 2017
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4 personnes Préparation 15 min Cuisson 20 min Ingrédients 2 rouleaux de pâte feuilletée 40 petites tomates cerises 1 œuf 30 g de farine + un peu pour les moules 7 cl de lait 15 g de parmesan râpé 10 feuilles de basilic émincées finement quelques gouttes d’huile d’olive beurre pour les moules sel et poivre   Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez …

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Cannelés basilic et olives

15 juin 2017
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4 à 6 personnes Préparation 5 min Cuisson 20 à 25 min Ingrédients 45 g d’olives vertes dénoyautées 12 feuilles de basilic 2 œufs 1 cuil. à soupe d’huile d’olive + un peu pour les moules 6 cl de lait 90 g de ricotta 100 g de farine 1 cuil. à café de levure chimique 90 g de gruyère râpé poivre   Préchauffez le four à 160°C …

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Salade aux saveurs du sud et Germe de blé

11 mai 2017
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4 personnes : Préparation 20 min Cuisson 1 min INGRÉDIENTS : 3 belles courgettes 250 g de tomates cerises 8 à 12 tranches de coppa 60 g d’olives niçoises ou violettes Quelques fleurs de câpres 2 cuill. à s. de pignons 1 cuill. à s. de pesto 2 cl d’huile d’olive 75 g de parmesan 2-4 cuill. à s. de germe de blé Gerblé® Sel et poivre …

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Courgettes « à la plancha », dip

10 mai 2017
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4 personnes : Préparation 15 min Cuisson 20 min INGRÉDIENTS  Pour les courgettes à la plancha : 12 petites courgettes de couleur 1 c. à soupe d’huile d’olive Quelques fleurs, basilic Fleur de sel et poivre du moulin Pour le Dip au St Môret : 150 g de St Môret® 1 œuf 4 radis roses 1 c. à soupe de ciboulette ciselée 1 c. à soupe de câpres …

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Frédéric Jénot – Les Toqués : Le croque « Madame » au diamant noir

10 mars 2017
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Confection du beurre de truffe : hacher très finement la moitié de la truffe noire, puis la mélanger avec le beurre ramolli. En tartiner les 4 faces intérieures des tranches de pain. Déposer sur deux tranches le jambon, puis le fromage. Refermer. Cuire les croques avec un peu d’huile sur une poële anti-adhésive jusqu’à obtenir une jolie coloration. Puis les œufs au plat dans cette même poêle.   …

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Tatin d’aubergines alcalinisante : Alcalinisant, antioxydant, minceur

9 mars 2017
E9

Pour la pâte : dans un saladier, mélangez la farine avec le levain, le sel et le thym. Ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède de façon à former une boule non collante. Laissez-la reposer 30 minutes sous un torchon. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle …

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