Recettes

Farinata (galettes de pois chiches au romarin)

16 mars 2018
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Naturellement sans gluten, la farinata est un plat typique de la Ligurie, avec des variantes d’assaisonnement et d’épaisseur selon les endroits : saupoudrée de romarin comme la recette que je vous propose, parfois garnie d’oignons émincés très finement, ou même servie avec des salades cuites. De 4 à 6 personnes Ingrédients 125 g de farine de pois chiches 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive Sel …

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Soupe d’orge, champignons & épinards

15 mars 2018
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Rassasiante et économique, cette soupe d’orge va en surprendre plus d’un avec ses contrastes de saveurs et de textures. 2 personnes Ingrédients 1 oignon de taille moyenne 2 c. à soupe d’huile 200 g de champignons de Paris 120 g d’orge perlé 1 litre de bouillon de légumes 1 feuille de laurier 2 poignées d’épinards frais   Éplucher et émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans une poêle …

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Trio de mini-bruschettas

14 mars 2018
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La bruschetta est une tartine de pain grillée, légèrement aillée, puis recouverte d’huile d’olive. Généralement garnie de tomates fraîches, elle se décline toutefois à l’infini : chaude, froide, sucrée-salée… à l’instar de ces trois recettes.   Classique Laver et couper la tomate en petits dés. Les placer dans un petit bol, ajouter un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et enfin le basilic finement …

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Raclette creative : Raclette O’parfum sur copeaux de pommes

22 février 2018
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Copeaux de pomme : peler et couper 4 à 6 pommes en tranches fines et régulières. Les disposer sur une plaque, les saupoudrer de sucre-parfum puis sécher au four, température 90 °C (Th. 3) pendant 1 h 30 à 2 h. Retourner les fruits, saupoudrer à nouveau de sucre-parfum (voir ci-contre) et sécher à l’identique. Laisser refroidir sur grille. Déguster avec une raclette préparée « dans les règles de l’art ». Myrrhe …

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Sablés à la confiture

23 décembre 2017
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Préparation 20 min Repos 15 min Cuisson 10/15 min Ingrédients 20 sablés 200 g de farine 130 g de sucre brun 125 g de beurre 100 g de confiture de fraise (ou tout autre parfum de votre choix) Cannelle ou quatre-épices (facultatif) 1 pincée de sel Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts. Si …

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Crumble d’hiver au pralin

18 décembre 2017
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Préparation 15 min Cuisson 25 min Ingrédients 6 gourmands 200 g de farine 180 g de sucre blond 150 g de beurre mou 6 pommes reinettes 3 poires 100 g de pralin (éclats de noisettes caramélisées) Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Mélangez la farine, 150 g de sucre et le beurre dans un saladier. Travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir …

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Recette Veggie : Tarte pleurotes sésame

16 novembre 2017
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6 personnes Préparation 30 min  Cuisson 60 min Ingrédients 4 pommes de terre (415 g) 300 g de pleurotes 1 gros oignon 1 c. à c. d’huile d’olive 10 cl de crème de soja 1 œuf 1 c. à s. de graines de sésame Sel et poivre Laver et éplucher les pommes de terre avant de les râper. Huiler ou déposer du papier cuisson dans un moule à …

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Recette Halloween : Soupe Cendrillon

15 novembre 2017
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Servie dans la citrouille et décorée d’une toile d’araignée en crème fraîche pour un effet magique. 4 à 6 personnes Préparation 10 mn Cuisson 30 min Ingrédients 400 g de potiron (poids épluché) 3 échalotes (ou 1oignon rouge) 1 grosse pincée de sel de mer Muscade, poivre (facultatif) Crème fraîche liquide (facultatif) Éplucher les échalotes. Réserver. Couper le potiron en gros cubes, puis enlever la …

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Bouillon détox au curcuma et au gingembre

14 novembre 2017
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Pour 4 personnes : 1,5 l d’eau, 2 cubes de bouillon de légumes, 1 pouce de gingembre frais râpé, ½ c. à café de curcuma moulu, 2 tours de poivre du moulin, 3 branches de thym, 1 botte de blettes, 2 tomates, ½ c. à café d’ail pressé. Placez les bouillons dans l’eau. Ajoutez le gingembre, le curcuma, le poivre, le thym, les blettes émincées, les tomates …

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Bouillon express aux crevettes roses et au thé vert

13 novembre 2017
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Pour 4 personnes : 400 g de crevettes cuites décortiquées, 4 sachets de thé vert (nature, au gingembre ou au citron), 75 g de nouilles de riz, 8 cuillères à soupe de julienne de légumes surgelée, 8 brins de coriandre, ½ citron vert, 1 cuillère à soupe de sauce soja, sel Faites tremper les vermicelles dans un bol d’eau froide. Portez 1 litre d’eau salée à ébullition, coupez le …

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