Choux à la mousse de chocolat noir

© Nestlé Dessert © Nestlé Dessert

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

  • 100 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
  • 100 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Caramel
  • 4 œufs moyens
  • 50 ml de crème liquide
  • 50 g de noisettes entières
  • 100 g de farine
  • 100 ml de lait demi-écrémé UHT
  • 100 ml d’ eau
  • 80 g de beurre
  • 20 g de sucre

Faites fondre le chocolat noir. Séparez 3 blancs de 3 jaunes, battez les blancs en neige. • Ajoutez les jaunes au chocolat. • Incorporez délicatement les blancs en neige. • Placez 2 h au frais. • Préchauffez le four à th.6 (180 °C). • Faites bouillir le lait, l’eau, le beurre, le sucre dans une casserole. • Hors feu, ajoutez d’un coup la farine et desséchez la pâte 2 mn à feu doux. • Ajoutez un à un les œufs en mélangeant vivement. • Placez 24 noix de pâte à choux (2 cm) sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. • Faites cuire 25 mn au milieu du four. • Concassez puis grillez les noisettes à la poêle. • Ouvrez les choux en 2. • Faites fondre le chocolat caramel avec la crème, nappez le dessus des choux, ajoutez les noisettes et replacez-les au frais. • Garnissez les choux de mousse et refermez-les avec les dessus nappés.