Dorade aux pignons, au basilic et à la menthe

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4 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 6 min

Ingrédients

  • 4 filets de dorade (800 g environ en tout)
  • 1 bouquet de persil frais
  • 6 feuilles de menthe
  • 5 feuilles de basilic
  • 80 g de pignons de pin
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive + 2 c. à soupe pour la plancha
  • Sel et poivre

Lavez les feuilles de persil, de menthe et de basilic, puis hachez-les avec les pignons, du sel et du poivre. Salez et poivrez les filets de dorade.

Huilez et préchauffez la plancha. Faites cuire les filets de dorade 3 minutes côté chair, puis retournez-les, versez le mélange d’herbes et de pignons, arrosez chaque filet d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive et poursuivez la cuisson pendant encore 3 minutes environ.

Servez aussitôt.

 

Astuce
Ajoutez 50 g de câpres au vinaigre, préalablement rincées et égouttées, dans le mélange d’herbes et de pignons.