Étoiles des neiges

Préparation 30 min
Cuisson 10 à 12 minutes (thermostat 6 – 180°C)
Réfrigération 1 heure.

Pour 24 étoiles environ

  • 250 g de farine + un peu pour le plan de travail
  • 1 pincée de sel fin,  70 g de sucre glace
  • ½ cuillerée à café de vanille en poudre
  • 1 jaune d’œuf, 1 cuillerée à soupe de crème fraîche, 125 g de beurre mou

Glaçage au fondant

  • 125 g de sucre glace, 1 blanc d’œuf, 1 citron

Décor

  • Perles argentées, sucre en grains

Mélanger la farine, le sel, le sucre glace et la vanille dans un saladier. Creuser un puits et y mettre le jaune d’œuf, la crème fraîche, puis le beurre ramolli à température ambiante et coupé en morceaux.  Travailler rapidement la pâte, la rouler en boule, la mettre dans un sac en plastique alimentaire, puis la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.  Préchauffer le four. Sortir la pâte du réfrigérateur et l’abaisser sur 5 millimètres d’épaisseur sur le plan de travail bien fariné. Découper des étoiles de tailles différentes à l’emporte-pièce. Déposer les étoiles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé cuire 10 à 12 minutes. Puis les mettre sur une grille et laisser refroidir complètement. Préparer le fondant : fouetter ensemble le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus du citron, de manière à obtenir une pâte collante ni trop dure, ni trop fluide. Décoller les étoiles du papier et y étaler le fondant à l’aide d’une spatule métallique souple. Parsemer aussitôt de perles argentées et de sucre en grains avant que le glaçage ne fonde.

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