Flan pâtissier

Flan patissier-Edith

6 personnes

Préparation 25 mn

Cuisson 50 mn

Réfrigération 12 h

1 pâte à tarte / 1 l de lait entier / 1 gousse de vanille / 2 œuf + 1 jaune / 80 g de sirop d’agave / 100 g de fécule de maïs

Réalisez cette recette la veille pour obtenir un flan bien fondant. Garnissez de pâte un moule à manqué (ø 26 cm) beurré et fariné. Coupez l’excédent de pâte sur les bords. Placez au frais.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Battez les œufs entiers, le jaune et le sirop d’agave, puis incorporez la fécule. Versez dessus le lait chaud et fouettez. La crème doit épaissir.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 45 minutes à 180 °C. Laissez refroidir, puis placez une nuit au frais.