Haricots verts grillés à la sichuanaise

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Ingrédients

  • 1 kg de haricots verts parés
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • 60 ml de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de sambal oelek
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • Sel

 

Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition. Ajouter les haricots verts, puis cuire pendant 1 minute à partir du moment où l’eau recommence à bouillir. Égoutter les haricots, bien les éponger, puis les déposer dans un grand bol. Ajouter l’huile de sésame grillé, saler généreusement et mélanger. Disposer les haricots sur une plaque de cuisson et cuire quelques minutes sous le gril préchauffé du four, jusqu’à ce que les haricots commencent à dorer. Remuer et poursuivre la cuisson sous le gril pendant quelques minutes. Entre-temps, verser le sirop d’érable, le vinaigre de cidre et le sambal oelek dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Retirer les haricots du four, puis les placer dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette chaude. Bien mélanger et garnir de graines de sésame avant de servir.