Labneh aux figues et aux noix confites

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4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 5 minutes 

Ingrédients
40 g de noix grossièrement hachées
3 cuil. à soupe de sucre en poudre
20 g de beurre
1 pincée de sel
1 portion de Labneh (voir p. 10)
8 figues déchirées en quartiers avec les mains
1 poignée de feuilles de salade piquantes (roquette ou cresson, ou un mélange des 2)
1 cuil. à café de vinaigre balsamique (facultatif)
1 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra (facultatif)

 

Préparer les noix confites au sucre : disposer un morceau de papier sulfurisé sur le plan de travail, près de la plaque de cuisson. Mettre les noix, le sucre et le beurre dans une sauteuse et faire revenir le tout à feu moyen 3 à 5 minutes, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le beurre et le sucre soient fondus et que les noix aient pris une jolie teinte dorée.

Les transférer sur le papier cuisson et les étaler uniformément, de sorte qu’elles ne forment pas d’amas. Saupoudrer ensuite d’1 pincée de sel et laisser refroidir. Verser le labneh sur une assiette de service, ajouter les quartiers de figue et disposer les feuilles de salade tout autour. Parsemer des noix confites, puis arroser d’un peu de vinaigre balsamique et d’huile d’olive, si on le souhaite.