Légumes rôtis, orge perlé et yaourt crémeux

Legumes-rotis-editho

Pour 2 pers.
Préparation :
25 min
Cuisson : 1h05

  • 140 g d’orge perlé (épicerie bio)
  • huile d’olive
  • 1 betterave crue
  • 2 navets boules d’or
  • 1 carotte nouvelle
  • 1 oignon nouveau
  • 1 c. à c. de curry
  • 150 g de yaourt grec
  • ½ botte de coriandre fraîchement ciselée
  • sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Faites revenir l’orge dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Mouillez d’eau à hauteur, salez et faites cuire environ 45 min, en remuant de temps en temps.

2. Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en cubes. Mélangez-les avec le curry et 3 c. à s. d’huile d’olive. Salez. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, enfournez 20 min en mélangeant à mi-cuisson.

3. Mélangez le yaourt grec avec l’huile d’olive et la coriandre ciselée.

4. Répartissez les légumes dans chaque assiette, ajoutez l’orge et versez la sauce au yaourt par-dessus.

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