Pancakes aux pommes rapées

Pour 4 personnes :

1 pomme

1 œuf

1 cuil. à café de sucre glace

80 g de farine de blé

20 g de sucre

15 cl de lait entier

20 g de fécule de maïs

10 g de beurre 
demi-sel

 

Éplucher et râper la pomme. • Casser et séparer le jaune du blanc d’oeuf. • Battre le blanc énergiquement jusqu’à ce qu’il tienne aux branches du fouet • serrer avec le sucre glace. • Dans un saladier, réunir la farine, le sucre et le jaune d’oeuf. • Incorporer le lait, la fécule et la pomme râpée, puis le blanc en neige. • Badigeonner le fond d’une poêle de beurre demi-sel, y déposer une petite louche de pâte. Cuire les pancakes 2 minutes de chaque côté de manière à ce qu’ils soient dorés. • Réserver. • Servir accompagné d’une compote de pommes au beurre salé, de confiture de rhubarbe ou de fromage frais !

 

Préparation 15 minutes

Cuisson 12 minutes