Pasta cake Aubergine ricotta

e16

4 personnes

Préparation 25 min
Cuisson 10 min
Repos 10 minutes
Moule demi-sphère ou saladier allant au four

 

Ingrédients

  • 200 g de coquillettes
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 400 g de sauce tomate
  • 440 g de tomates pelées
  • 150 g de ricotta
  • 250 g de mozzarella
  • 3 œufs
  • 1 cuil. à soupe de basilic ciselé
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Plonger les coquillettes dans de l’eau bouillante salée. Les cuire al dente le temps indiqué sur le paquet. Les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Préchauffer le four à 180°C. Couper l’aubergine en fines tranches. Les faire revenir à la poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, sur feu moyen, 1 minute de chaque côté. En recouvrir le fond du moule beurré. Éplucher grossièrement la courgette et la couper en dés. Émincer l’oignon. Faire revenir la courgette et l’oignon à la poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes sur feu moyen. Couper les tomates pelées en deux et les presser. Mélanger les pâtes, la courgette, la sauce tomate, la ricotta, l’oignon, le basilic, du sel et du poivre. Verser un tiers de cette préparation dans le moule. Faire cuire les œufs à l’eau bouillante pendant 6 minutes. Les passer sous l’eau froide et les écaler. Couper les œufs en deux et les répartir dans le moule. Verser un deuxième tiers de la préparation à la ricotta.