Poke bowl

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Annelyse Chardon
Créatrice de recettes et styliste culinaire

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

  • 1 mangue bien mûre
  • 1 avocat
  • 400 g de riz rond à sushi
  • 800 ml d’eau
  • 4 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 8 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 c. à soupe de graines de sésame blanches rôties et noires
  • 3 oignons frais, finement ciselés
  • 1cm de gingembre frais râpé
  • 400 g de thon à sushi bien frais coupé dans le sens du grain en cubes d’environ 1,5 cm (1/2 po)

Rincer plusieurs fois le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Le mettre avec l’eau dans une casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire à couvert pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le riz soit collant. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et mélanger. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, les graines de sésame et 2 oignons nouveaux ciselés. Couper le thon en cubes réguliers, les ajouter dans le bol et mélanger délicatement pour bien les recouvrir de marinade. Réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes. Laver la mangue puis la découper en deux en suivant le noyau, puis en fines lamelles. Éplucher et découper l’avocat en tranches fines. Disposer le riz tiède dans les bols, ajouter les cubes de thon mariné, les tranches d’avocat et les lamelles de mangue. Parsemer du reste d’oignon frais émincé et saupoudrer de graines de sésame. Servir immédiatement.

Petit plus : pour un goût plus relevé, vous pouvez mélanger 4 c. à soupe de mayonnaise avec 1/2 c. à café de sauce pimentée et le jus d’un demi citron vert et servir avec les Poke bowls.