cuisine

La tomate à toutes les sauces

5 mai 2013

Été comme hiver, c’est l’une des vedettes de nos paniers. Fruit-légume à déguster de 1001 façons, ses vertus multiples expliquent sa popularité dans nos assiettes. Les beaux jours arrivant, raison de plus pour la décliner dans nos menus !   Star parmi les stars  Le temps passe et rien n’y fait : de nos jours, la tomate est l’un des fruits-légumes les plus cultivés sur la planète. De …

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Frédéric Jénot, Pas toqué 
pour un chou

5 avril 2013

Frédéric Jénot s’est posé sur les bords de Loire, à Saint-Jean-de-Braye. Ce vrai « soixante-huitard » (il est né le 14 mai… 1968) a joliment mené sa barque en faisant fi des vents contraires. À table ! Frédéric Jénot, c’est un peu comme le Dahu, mais en vrai. Même ceux qui ne sont jamais allés chez lui en parlent, et plutôt en bien. Cela fait huit ans que ça …

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Un potager au balcon

10 mars 2013
Un potager au balcon

Fraîcheur et gourmandise à portée de main pour les citadins ? En cultivant des légumes sur son balcon, c’est possible !  D’abord, un petit rappel : vérifiez que le règlement de copropriété autorise des jardinières sur le balcon. Ceci étant fait, ne vous attendez pas, bien évidemment, à obtenir de quoi éviter de faire votre marché. Mais quel plaisir de croquer des radis de la jardinière, ou de déguster les …

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Carole du théâtre aux petits gâteaux

9 mars 2013
Carole du théâtre aux petits gâteaux

Ancienne administratrice d’une compagne théâtrale, Carole Bonetti, 36 ans, s’est lancée dans la fabrication de biscuits bio. Après tout, rien ne sert de s’affoler. Surtout quand, depuis presque un an, on n’est plus astreinte à la « déprime du dimanche soir ». C’est l’une des joies d’être sa propre patronne. Alors Carole profite, savoure son p’tit coin de paradis : « Je ne regrette pas du …

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La carotte, ça nous botte !

8 mars 2013
La carotte, ça nous botte !

On dit qu’elle nous rend aimable et qu’elle donne bonne mine. Râpée, c’est la reine des entrées. Pourquoi un tel succès ? La carotte passe à table… Bonne pour le corps… Si l’on ne devait consommer un légume qu’en fonction de ses vertus, alors il y aurait très certainement pénurie de carottes sur notre bonne vieille Terre. La carotte, c’est d’abord un réservoir à vitamines …

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Le “fait maison”:
 mode ou astuce anti-crise ?

7 février 2013
Gwen

Pain, confitures, mais aussi pâte à tartiner, vêtements, yaourts, cosmétiques… Quel plaisir de tout confectionner soi-même ! Et, période morose oblige, le syndrome du « c’est moi qui l’ai fait » ne risque pas de cesser de si tôt… Gwendoline, auxiliaire de puériculture, 25 ans, un enfant Je réalise mes propres yaourts depuis six mois, ma boisson gazeuse depuis deux ans, mon pain depuis trois …

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Orangettes au gingembre

31 janvier 2013

A découvrir les délicieuses orangettes au gingembre une bonne idée signée Aux Palets Or pâtisserie rue Bannier à Orléans. On peut les déguster avec un café ou un thé, une petite touche piquante mariée au chocolat au lait pour adoucir, aussi une idée  cadeau gourmand pour la Saint Valentin!

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Velouté de tomate 
et roquette

23 décembre 2012
VeloutÇ de tomate de France et roquette

Pour 4 personnes : 8 tomates olivettes 100g de roquette 2 échalotes 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1L de bouillon de volaille Une pincée de sucre   Monder les tomates, retirer les pépins, les hacher grossièrement. Faire fondre les échalotes émincées à l’huile d’olive dans une cocotte. • Ajouter la roquette et le sucre, laisser fondre. • Ajouter les tomates, le bouillon et du poivre. • …

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Velouté de concombre 
à la menthe et à la coriandre

22 décembre 2012
VeloutÇ de concombre de France Ö la menthe et Ö la coriandre

Pour 4 personnes : 2 concombres 20 cl de lait 1 yaourt grec le jus d’1/2 citron 1 gousse d’ail 3 brins de menthe fraîche 3 brins de coriandre fraiche 1 pincée de piment d’Espelette 2c. à soupe d’huile d’olive 100g de chair de crabe Sel   Lavez les concombres, puis coupez-les en deux dans la longueur et épépinez-les. Coupez-les en morceaux. Pelez la gousse d’ail, retirez …

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Petits pots 
en trompe l’oeil au chocolat

22 décembre 2012
Petits pots en trompe l'oeil_DELACRE_© Lucie Cipolla

Pour 4 personnes : 160 g de chocolat au lait 80 g de lait 20 g de crème liquide 4 Cigarettes Russes DELACRE® 3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée   Râper le chocolat. Le réserver dans un bol. • Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème liquide. Hors du feu, ajouter le chocolat râpé et bien mélanger jusqu’à ce que …

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