recettes

Recette d'été : Velouté glacé d'avocat roquette et parmesan

24 juillet 2013

Velouté glacé d’avocat roquette et parmesan   Préparation : 15 min Cuisson : 6 min   Pour 4 personnes : 2 avocats 150 g de roquette 1/2 cube de bouillon de volaille 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 2 c. à soupe d’huile d’olive 50 g de parmesan en copeaux 2 poignées de croûtons 30 cl d’eau bouillante   Préparer un demi-cube de bouillon dans 30 …

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Recettes de Sorbets maison

23 juillet 2013

INGRÉDIENTS 100 g de sucre 8 jaunes d’œufs 8 Carambar 80 cl de lait entier 20 cl de crème fleurette entière 1 gousse de vanille à égrainer Réalisation Fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait dans une casserole et ajouter les Carambar. Faites les fondre en les portant à ébullition. Laisser tiédir. Ajouter la crème et les graines …

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Pancakes aux pommes rapées

7 avril 2013

Pour 4 personnes : 1 pomme 1 œuf 1 cuil. à café de sucre glace 80 g de farine de blé 20 g de sucre 15 cl de lait entier 20 g de fécule de maïs 10 g de beurre 
demi-sel   Éplucher et râper la pomme. • Casser et séparer le jaune du blanc d’oeuf. • Battre le blanc énergiquement jusqu’à ce qu’il tienne …

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Disco Soupe Orléans 2013 en images

26 mars 2013

A l’occasion de la première Disco Soupe organisée à Orléans place du Châtelet le 23 mars dernier 60 kg de légumes ont été épluchés et plusieurs litres de soupe donnés à la Croix Rouge, de nombreux partenaires se sont mobilisés pour cette Disco Soupe conviviale et participative qui alliait partage, disco, solidarité avec la Croix Rouge et action anti gaspillage en effet ce sont 60 …

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Chocolat chaud 
à l’ancienne

17 février 2013
© Africa Studio - Fotolia

Pour 6 personnes : 1 litre de lait entier 200g de crème liquide 35 % mg 200 g de chocolat noir extra Bitter 61 % cacao  Hacher finement le chocolat avec une râpe ou au couteau. • Dans une casserole mélanger le lait et la crème et amenez les à ébullition. • Ajouter le chocolat bien mélanger, laisser cuire une minute tant en remuant.   Astuce du chef :  On peut le …

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Cake au gingembre

17 février 2013
cake gingembre version 2

Pour 4 personnes : 160 g de beurre demi-sel 2 oeufs 1 cuil. à soupe rase de gingembre frais 2 carottes pourpres 2 bananes moyennes 120 g de sucre roux 15 cl de crème liquide 250 g de farine 1 sachet de levure 100 g de noisettes en poudre 1 cuil. à soupe de graines de lin   Préchauffer le four à 180°C (th. 6). • Battre les oeufs dans un bol et réserver. • Eplucher et hacher …

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Le “fait maison”:
 mode ou astuce anti-crise ?

7 février 2013
Gwen

Pain, confitures, mais aussi pâte à tartiner, vêtements, yaourts, cosmétiques… Quel plaisir de tout confectionner soi-même ! Et, période morose oblige, le syndrome du « c’est moi qui l’ai fait » ne risque pas de cesser de si tôt… Gwendoline, auxiliaire de puériculture, 25 ans, un enfant Je réalise mes propres yaourts depuis six mois, ma boisson gazeuse depuis deux ans, mon pain depuis trois …

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Idée goûter : crêpes bretonnes à Orléans

26 décembre 2012

Jane A une crêperie à la déco soignée et chaleureuse, nichée  à l’abri des regards indiscrets et du brouhaha de la ville. Un lieu idéal à Orléans, pour faire une pause gourmande, entre copines. C’est nouveau on peut maintenant s’y retrouver à l’heure du goûter : thé ou café, jus de fruits bio pour accompagner les délicieuses crêpes fines et croustillantes,  un choix de saveurs authentiques : caramel …

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Velouté de tomate 
et roquette

23 décembre 2012
VeloutÇ de tomate de France et roquette

Pour 4 personnes : 8 tomates olivettes 100g de roquette 2 échalotes 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1L de bouillon de volaille Une pincée de sucre   Monder les tomates, retirer les pépins, les hacher grossièrement. Faire fondre les échalotes émincées à l’huile d’olive dans une cocotte. • Ajouter la roquette et le sucre, laisser fondre. • Ajouter les tomates, le bouillon et du poivre. • …

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Velouté de concombre 
à la menthe et à la coriandre

22 décembre 2012
VeloutÇ de concombre de France Ö la menthe et Ö la coriandre

Pour 4 personnes : 2 concombres 20 cl de lait 1 yaourt grec le jus d’1/2 citron 1 gousse d’ail 3 brins de menthe fraîche 3 brins de coriandre fraiche 1 pincée de piment d’Espelette 2c. à soupe d’huile d’olive 100g de chair de crabe Sel   Lavez les concombres, puis coupez-les en deux dans la longueur et épépinez-les. Coupez-les en morceaux. Pelez la gousse d’ail, retirez …

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