recettes

Petits pots 
en trompe l’oeil au chocolat

22 décembre 2012
Petits pots en trompe l'oeil_DELACRE_© Lucie Cipolla

Pour 4 personnes : 160 g de chocolat au lait 80 g de lait 20 g de crème liquide 4 Cigarettes Russes DELACRE® 3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée   Râper le chocolat. Le réserver dans un bol. • Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème liquide. Hors du feu, ajouter le chocolat râpé et bien mélanger jusqu’à ce que …

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Suprêmes de pintade 
laqués à l’orange

22 décembre 2012
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Pour 4 personnes : 4 suprêmes de pintade 2 oranges à jus 15 cl de fond de volaille 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe d’huile végétale 20 g de beurre Sel, poivre du moulin   Pressez une orange. Zestez la deuxième puis pelez-la à vif et prélevez les quartiers. • Salez, poivrez les suprêmes de …

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Chapon de pintade en cocotte aux patates douces vanillées

22 décembre 2012
cocotte de pintade patate douce vanilleHD

Pour 6 personnes : 1 chapon de pintade 800 g de patates douces 1 gousse de vanille 25 cl de fond de volaille 10 cl de sirop d’érable 50 g de beurre 5 cl d’huile végétale Sel, poivre du moulin   Salez et poivrez l’intérieur du chapon. Placez-le dans une grande cocotte, arrosez-le d’huile, couvrez. Mettez à cuire 30 mn au four préchauffé thermostat 7. • Épluchez et …

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Œufs cocottes à la truffe

22 décembre 2012
Oeufs cocottes à la truffe - A. Beauvais - C. Herlédan  Cercles Culinaires CNIEL

Pour 4 personnes : 2 tranches de pain de campagne 30 g de beurre demi-sel 1 truffe noire 25 cl de crème liquide 50 g de fromage de brebis au lait cru 4 oeufs bio Sel Poivre du moulin   Préchauffer le four à 180°C (th.6). • Couper le pain en mouillettes. • Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre et faire dorer les mouillettes. • …

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Soufflé 
de pommes de terre au fromage

21 décembre 2012
20-souffles-pomme de terre-fromage-A. Beauvais - A. Roche  Cercles Culinaires Cniel

Pour 4 personnes : 50 g d’emmental 50 g de vieux cantal 400 g de pommes de terre type charlotte 3 œufs   Béchamel : 40 g de beurre demi-sel 25 g de farine 25 cl de lait demi-écrémé 1 pincée de muscade sel poivre du moulin Râper les fromages. • Réserver. • Éplucher et laver les pommes de terre. • Les cuire dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 20 à 25 mn. Pour la béchamel : …

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Recette de rôti de veau en cocotte

13 octobre 2011
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Cuisiner en cocottesest devenue LA tendance en cuisine ! Voici une recette de rôti de veau mijoté en cocotte.   Préparation : 25 mn Cuisson : 60 mn   Ingrédients : 1 rôti de veau – 8cs de vinaigre balsamique – 200g de gelée de prune rouge – 2cs d’huile d’olive – 50g de beurre doux – 500g de prunes (questche) – sel, poivre   Réalisation du rôti de veau en …

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Recette facile de Kaki Persimon

20 septembre 2011
tapas-de-kaki-persimon-endive-saumon-fumé

Parce qu’on n’a pas toujours le temps, mais qu’on aime toujours bien manger et bien recevoir, voici une recette facile et originale à faire, vite fait bien fait : la recette du Kaki Persimon aux endives et au saumon.   Ingrédients Pour 6 personnes : 1 kaki Persimon – 6 feuilles d’endive – 2 tranches de saumon fumé découpées en lamelle – 1 citron vert – 
1 oignon …

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Recettes de chef à faire à la maison !

13 juin 2011
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Après un petit tour sur le marché du samedi matin quai du Roi, Frédéric Jénot, chef au restaurant d’Orléans Les Toqués, a confié à Edith trois recettes autour du basilic. Avec en prime des produits de saison ! Voici trois recettes faciles à faire à la maison !   Recette de poêlée de pousses d’épinard au basilic Ingrédients Pour 4 personnes : Sel – 400 g de …

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