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One pot pasta

One pot pasta du Sud-Ouest

43-opp-sudouest5 PERSONNES Préparation : 15 min Cuisson : 20 min 

INGRÉDIENTS 2 échalotes 150 g de champignons de Paris 1 paquet de gésiers de volailles 350 g de tagliatelles 1 petite boîte d’asperges vertes 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse 80 g de comté Sel, poivre

Épluchez et émincez les échalotes, lavez et coupez en lamelles les champignons de Paris et disposez-les dans une poêle. Ajoutez les gésiers, les tagliatelles et 80 cl d’eau chaude. Portez à ébullition, baissez le feu et continuez la cuisson pendant 15 min. Ajoutez les asperges égouttées, mélangez et laissez cuire pendant 2 min supplémentaires. Ajoutez la crème fraîche épaisse et le comté râpé. Salez, poivrez et mélangez bien.

One pot pasta vermicelles de riz aux crevettes

43-opp-vermicelles-crevettes-bis4 PERSONNESPréparation : 20 min Cuisson : 15 min

INGRÉDIENTS1 gousse d’ail 1 poivron rouge Une douzaine de fleurettes de brocolis surgelés 250 g de vermicelles de riz 150 g de crevettes décortiquées déjà cuites 6 cuil. à soupe de crème de coco 1 cuil. à soupe de jus de citron 4 cuil. à soupe de nuoc-mâm 6 brins de persil 1 petite boîte de mini-épis de maïs Huile végétale Sel, poivre

Épluchez et émincez très finement la gousse d’ail. Faites- la revenir dans un filet d’huile avec le poivron épépiné et coupé en dés. Pendant ce temps, faites cuire les brocolis pendant 5 min dans une casserole d’eau bouillante, égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle avec les crevettes. Ajoutez les vermicelles de riz, que vous aurez au préalable détachés un peu les uns des autres, puis ajoutez la crème de coco et le jus de citron, et 40 cl d’eau (utilisez l’eau de cuisson déjà chaude des brocolis). Poursuivez la cuisson pendant 10 min en remuant régulièrement. Ajoutez le nuoc-mâm et un peu d’eau si nécessaire. Parsemez de persil et de mini-épis de maïs, et servez aussitôt.

Extraits du livre One Pot Pasta – Hachette Cuisine (Auteur : Emilie Perrin Philippe Vaurès-Santamaria ; Styliste : Caroline Wietzel)

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