One pot pasta du Sud-Ouest
5 PERSONNES • Préparation : 15 min • Cuisson : 20 min
INGRÉDIENTS • 2 échalotes • 150 g de champignons de Paris • 1 paquet de gésiers de volailles • 350 g de tagliatelles • 1 petite boîte d’asperges vertes • 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse • 80 g de comté • Sel, poivre
Épluchez et émincez les échalotes, lavez et coupez en lamelles les champignons de Paris et disposez-les dans une poêle. Ajoutez les gésiers, les tagliatelles et 80 cl d’eau chaude. Portez à ébullition, baissez le feu et continuez la cuisson pendant 15 min. Ajoutez les asperges égouttées, mélangez et laissez cuire pendant 2 min supplémentaires. Ajoutez la crème fraîche épaisse et le comté râpé. Salez, poivrez et mélangez bien.
One pot pasta vermicelles de riz aux crevettes
4 PERSONNES • Préparation : 20 min • Cuisson : 15 min
INGRÉDIENTS • 1 gousse d’ail • 1 poivron rouge • Une douzaine de fleurettes de brocolis surgelés • 250 g de vermicelles de riz • 150 g de crevettes décortiquées déjà cuites • 6 cuil. à soupe de crème de coco • 1 cuil. à soupe de jus de citron • 4 cuil. à soupe de nuoc-mâm • 6 brins de persil • 1 petite boîte de mini-épis de maïs • Huile végétale • Sel, poivre
Épluchez et émincez très finement la gousse d’ail. Faites- la revenir dans un filet d’huile avec le poivron épépiné et coupé en dés. Pendant ce temps, faites cuire les brocolis pendant 5 min dans une casserole d’eau bouillante, égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle avec les crevettes. Ajoutez les vermicelles de riz, que vous aurez au préalable détachés un peu les uns des autres, puis ajoutez la crème de coco et le jus de citron, et 40 cl d’eau (utilisez l’eau de cuisson déjà chaude des brocolis). Poursuivez la cuisson pendant 10 min en remuant régulièrement. Ajoutez le nuoc-mâm et un peu d’eau si nécessaire. Parsemez de persil et de mini-épis de maïs, et servez aussitôt.
Extraits du livre One Pot Pasta – Hachette Cuisine (Auteur : Emilie Perrin Philippe Vaurès-Santamaria ; Styliste : Caroline Wietzel)
