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Apéro Saumon

Préparation : 30 min
Pour 8 personnes

Tomates vertes au saumon fumé

  • 2 tranches de saumon fumé
  • 8 tomates vertes. Huile d’olive
  • Sel. Poivre du moulin

Coupez chaque tranche de saumon en quatre. Évidez les tomates, salez, poivrez au moulin et ajoutez un filet d’huile d’olive. Roulez les tranchettes de saumon en corolles dans chaque tomate. Réservez au frais.

Mini club-sandwichs au saumon fumé

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 6 tranches de pain de mie
  • Moutarde douce. 16 cure-dents

Toastez les tranches de pain de mie. Tartinez-les de moutarde sur une face. Montez 2 sandwichs en intercalant 3 tranches de pain de mie et 2 tranches de saumon. Coupez chaque sandwich en huit et piquez les cure-dents.

Dés de saumon mariné aux 3 sauces

  • 250 g de dos de saumon fumé
  • 1 citron. Huile d’olive
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • Graines de moutarde
  • Sel. Poivre du moulin

Coupez le saumon en dés. Mélangez dans une première coupelle : 1/3 des dés de saumon avec les zestes du citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive et le poivre au moulin. Dans une seconde coupelle : 1/3 des dés de saumon avec la ciboulette, la crème fraîche, le jus d’1/2 citron et le poivre au moulin. Dans la dernière coupelle : 1/3 des dés de saumon, 1 c. à soupe de graines de moutarde et poivre du moulin.

Verrines au saumon et crème fouettée

  • 250 g de dos de saumon fumé
  • Le jus d’1/2 citron.
  • 30 cl de crème liquide.
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée.
  • Quelques fines rondelles de concombre.
  • Sel .
  • Poivre du moulin

Coupez le saumon en petits dés et le concombre en fines rondelles.Fouettez la crème en chantilly avec le ½ jus de citron, sel et poivre du moulin. Remplissez à moitié des petites verrines de crème chantilly, ajoutez les dés de saumon, la ciboulette ciselée et les rondelles de concombre. Réservez au frais.

Sushis au saumon fumé

  • 2 tranches de saumon fumé
  • 150 g de riz à sushi
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à café de wasabi (moutarde japonaise)
  • Quelques brins de ciboulette

Détaillez le saumon fumé en fines tranchettes. Faites cuire le riz 15 à 20 min. égouttez-le puis versez-le dans un bol. Ajoutez le vinaigre et laissez refroidir. Formez des boudins de 7 cm avec le riz collant.

Ajoutez dessus un peu de wasabi puis une fine tranche de saumon fumé. Liez le tout avec un brin de ciboulette et réservez au frais.

Vous pouvez également servir le saumon sur des blinis tièdes, avec de la crème fouettée, de l’aneth et des œufs de saumon.

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