Pour 4 personnes :
- 20 belles asperges blanches
- 20 tranches de coppa
- 150 g de vieux comté râpé
Vinaigrette noisette :
- mélanger 4 cuillères de vinaigre balsamique, une pointe de sel et 5 cuillères d’huile de noisette
Préparation
Laver, éplucher et cuire à l’eau bouillante salée les asperges (légèrement croquantes). Les égoutter, puis les rouler une à une dans une tranche de coppa. Les placer dans un plat à gratin, parsemer de fromage puis faire gratiner au gril du four. Sortir et arroser avec la vinaigrette.
Accord mets et vin
Condrieu 2018, Domaine du Chêne de la Maison Rouvière.
Les Toqués à la maison
Chaque week-end, jusqu’à la réouverture, le chef vous propose ses plats à emporter pour 15 €. Retrouvez la suggestion sur la page Facebook Les Toqués et passez votre commande par mail resa.lestoques@gmail.com
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