Le magazine féminin des Orléanaises (depuis 2010)

Brioche de mascarpone

520 g de farine, 80 g de sucre glace, 250 g de mascarpone, 120 g de lait tiède, 1 œuf, 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche du boulanger), 5 g de sel,1 œuf pour la couverture.

Battre le sucre, l’œuf, le lait chaud et le fromage avec un batteur jusqu’à ce que tout soit uni.

Dans la farine, mettre la levure en petits morceaux et le sel.  Mélanger les deux préparations.

Battre avec le robot pâtissier avec le crochet jusqu’à ce qu’elle ne colle pas et ait une texture fine.

Formez une boule et laissez-la reposer recouverte d’un chiffon humide dans un endroit chaud de la maison. Attendez qu’elle double de taille.

Dégazage et division en parts égales et fabrication de boules que nous plaçons dans le moule en forme de fleur (il est également possible de faire une tresse), laissez-la à nouveau doubler.

Badigeonner d’œuf battu.

Mettre au four à 180°C pendant 30 minutes (plus ou moins selon votre four).

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