Le magazine féminin des Orléanaises (depuis 2010)

Brochettes de lotte et sa crème canelle citron

Préparation

  • 6 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min

 

Ingrédients

  • 20 cl de Crème Entière Semi-épaisse Elle & Vire
  • 80 g de Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire
  • 1,5 kg de chair de lotte,
  • 12 bardes de lard
  • 1 poivron, 1 petit oignon émincé
  • le jus et le zeste d’1 citron
  • cannelle (poudre + 1 bâton)
  • quelques feuilles de laurier

 

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Détaillez la lotte en gros cubes et enroulez autour une demi-barde de lard. Coupez le poivron en morceaux de 2 cm. Placez sur les piques en alternant lotte et poivron. Poivrez et saupoudrez de cannelle. Faites fondre 50 g de beurre et badigeonnez les brochettes. Disposez-les sur une plaque. Coupez 2 feuilles de laurier en morceaux et répartissez. Enfournez 10 min. Dans une poêle, faites dorer l’oignon avec le reste de beurre et le bâton de cannelle. Salez, poivrez, ôtez le bâton. Versez le jus de citron mélangé avec le zeste. Remuez vivement et versez dans la poêle la crème. Baissez le feu, poursuivez la cuisson pendant 2 min et saupoudrez d’un peu de cannelle. Mixez le tout au blender. Versez la crème dans des petits ramequins et servez avec les brochettes.

 

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