Pour 4 personnes :
160 g de beurre demi-sel
2 oeufs
1 cuil. à soupe rase de gingembre frais
2 carottes pourpres
2 bananes moyennes
120 g de sucre roux
15 cl de crème liquide
250 g de farine
1 sachet de levure
100 g de noisettes en poudre
1 cuil. à soupe de graines de lin
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). • Battre les oeufs dans un bol et réserver.
• Eplucher et hacher le gingembre.
• Laver, éplucher et râper les carottes. Prélever 120 g de carottes râpées.
• Eplucher les bananes et les écraser à l’aide d’une fourchette. • Dans un saladier, travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre roux et bien mélanger. Incorporer les bananes écrasées, puis les oeufs préalablement battus. • Verser la crème. Ajouter les 120 g de carottes râpées, le gingembre haché, la farine tamisée, la levure, les noisettes en poudre et les graines de lin. Bien mélanger. • Verser la préparation dans des petits moules cake préalablement beurré et fariné. • Enfourner 55 minutes pour un cake et environ 25 minutes pour des petits moules.
Conseil d’Edith :
Servir accompagné d’une crème légère ou d’un coulis de fruits frais.
Préparation 25 minutes
Cuisson
55 minutes
