Recettes

Asperges de Sologne gratinées au vieux comté et coppa

25 mai 2020

Pour 4 personnes : 20 belles asperges blanches 20 tranches de coppa 150 g de vieux comté râpé Vinaigrette noisette : mélanger 4 cuillères de vinaigre balsamique, une pointe de sel et 5 cuillères d’huile de noisette Préparation Laver, éplucher et cuire à l’eau bouillante salée les asperges (légèrement croquantes). Les égoutter, puis les rouler une à une dans une tranche de coppa. Les placer dans un plat à gratin, parsemer de fromage …

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Pesto de roquette

23 mai 2020

100 g de roquette 50 g de parmesan 30 g d’amande 20 g de graines de tournesol 1 gousse d’ail 15 cl d’huile d’olive Poivre Sel Concassez les amandes et les torréfier, avec les graines de tournesol, dans une poêle à sec. Dans le bol d’un robot avec lame, mixez la roquette, le parmesan, l’ail, l’huile d’olive, les amandes et les graines de tournesol. Assaisonnez. …

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Soupe de fraises à la menthe fraîche

22 mai 2020

Pour 4 moules 500 g de fraises 1 cuillère à soupe de jus de citron 10 feuilles de menthe 1 cuillère à soupe de cassonade 2 pommes 3 grosses fraises Ciselez les feuilles de menthe. Lavez et équeutez les fraises. Mixez les fraises et la menthe avec le jus de citron et le sucre de canne. Placez au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.

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Crumble aux pommes et aux fraises

21 mai 2020

Pour 4 moules à tartelettes 50 g de beurre 50 g de sucre roux 60 g de farine 60 g de poudre d’amande 2 pommes 3 grosses fraises 1. Mélangez du bout des doigts le beurre en morceaux bien froid avec le sucre (gardez une cuillère à soupe de côté), la farine et la poudre d’amande. 2. Réservez au réfrigérateur pendant 30 min. 3. Mélangez les …

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Tartelettes chèvre miel et oignons nouveaux

20 mai 2020

Pour 4 personnes 4 rectangles de pâte feuilletée (environ 15×20 cm) 1 bûche de chèvre 3 oignons nouveaux (gardez les tiges vertes) 1 branche de thym séchée 1 cuillère à soupe de miel 1 œuf 2 cuillères à soupe de crème fraîche 30 % 4 cuillères à soupe de lait Sel et poivre 1. Préchauffez votre four à 180°C 2. Fouettez l’œuf, la crème fraîche et …

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Sablés tout blancs fourrés aux dattes

26 avril 2020

Recette de Sonia Ezgulian pour la collective des Produits Laitiers Cuisson 10-15 min Ingrédients 500 g de farine 250 g de beurre 350 g de sucre 8 dattes Medjoul Les dattes Medjoul sont de grosses dattes moelleuses avec un goût incomparable de caramel. Faites fondre le beurre puis clarifiez-le. Pour cela, une astuce très pratique : versez le beurre fondu dans un récipient en plastique. Remisez …

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Tzatziki

25 avril 2020

Pour 1 bol Préparation 12 min Cuisson 20-25 min Repos 3 h Les ingrédients 5-6 gousses d’ail 4 yaourts grecs 3/4 d’un concombre rincé bio non traité 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de jus de citron 4 c. à soupe de menthe ciselée Sel et poivre Dans un plat allant au four revêtu de papier de cuisson, déposez des gousses d’ail en …

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Tartelettes à la courgette

24 avril 2020

Pour 20 tartelettes Préparation 15 min Cuisson 45 min Les ingrédients 1,5 courgette 1 filet d’huile d’olive 1 pâte brisée 20 g de feta émiettée Le zeste de 1/4 de citron bio non traité 2 brins de persil plat Sel et poivre À l’aide d’une mandoline, coupez la courgette en fines tranches. Posez-les sur une plaque allant au four couverte de papier de cuisson et arrosez d’un …

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Sauce au pollen

23 avril 2020

Réalisée par la Cheffe Juliette Camatta, cette sauce met à l’honneur le POLLEN FRAIS « ÉNERGIE & BEAUTÉ » APICIA Cette sauce accompagnera à merveille une galette végétale, des falafels, et sera la sauce du moment à utiliser pour assaisonner ses salades composées en apportant une touche d’originalité.Pour une salade équilibrée, ASSOCIEZ céréales, légumes et fruits, légumineuse ou tofu ou viande ou poisson, des graines (tournesol, courge, …

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