Recettes

4 personnes Préparation 20 min Cuisson 30 min 100 g de farine de châtaigne 100 g de farine 100 g de châtaignes cuites sous vide 8 œufs 300 g de crème de marrons 250 g de beurre 150 g de sucre 50 g de sucre roux 1 sachet de levure 5 cl de liqueur de châtaigne sucre glace Préchauffer le four à 180 °C (th.6). …

4 personnes Préparation 15 min Cuisson 35 min 200 g d’échalotes 25 g de beurre demi-sel 40 cl de bouillon de légumes 4 pruneaux 3 châtaignes cuites 80 g de Petit Billy sel, poivre du moulin Éplucher et émincer finement les échalotes. Dans une casserole, faire fondre le beurre et cuire les échalotes. Après 5 minutes de cuisson, verser le bouillon de légumes chaud sur les échalotes …

4 personnes Préparation 20 min Cuisson 25 min Repos 45 min 350 g de fonds d’artichauts 1 échalote 60 g de jambon cru 1 pincée de piment d’Espelette en poudre 3 œufs 10 cl de crème liquide 50 g de parmesan en poudre fleur de sel Pour la sauce : 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 1 yaourt brassé 1 filet d’huile d’olive 4 …

Pour 25 sablés · Préparation 30 minutes · Repos de la pâte 2 h au frais. Cuisson 15 min 100 g de purée d’amandes blanches 2 c. à s. de tahini (purée de sésame) 130 g de sucre roux (vous pouvez le transformer en sucre glace à l’aide du mixeur) 80 g de poudre d’amandes 2 c. à s. de graines de sésame blond 1 pincée de sel Le zeste de 2 citrons et …

Préparation 10 min Cuisson 30 min POUR 4 TARTINES 1 grosse patate douce 4 cuillerées à soupe de pesto 100 g d’épinards frais ½ poivron rouge grillé en bocal ¼ de brocoli cuit à la vapeur 1 boule de mozzarella 2 cuillerées à soupe de pignons de pin Sel, poivre Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez la patate douce et coupez dans la longueur des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Assaisonnez et enfournez …

20 à 30 pièces. Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 25 g de beurre mou 25 g de sucre en poudre ½ œuf (voir astuce ci-dessous) 25 g de farine Astuce 1 œuf entier moyen pèse environ 50  g. Pour ½ œuf : fouetter en omelette l’œuf entier, peser et prendre la moitié. Préchauffer le four à 210 °C, chaleur tournante. Travailler le beurre en pommade …

25 pièces. Préparation : 40 minutes Cuisson : 25 minutes Repos : 1 h 30 100 g de farine 15 g de maïzena 30 g de cassonade 30 g de beurre mou 15 cl de lait 4 c. à soupe d’eau 100 g de chocolat 64 % 35 g de beurre Décoration : 80 g de chocolat blanc Billes multicolores Tamiser la farine. La mélanger avec la …

Pour 4 à 6 personnes Préparation : 10 min Repos : 1 h Cuisson : 25 min 1 aubergine. 50 cl de lait végétal (de votre choix). 150 g de polenta. Le zeste de 2 citrons verts. 2 cuil. à soupe de miel. 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. 1 pincée de sel. Poivre Coupez l’aubergine en petits bâtonnets ; placez-les dans un bol et versez le lait dessus. …

Pour 6 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 30 min 1 pain de 20 cm de diamètre. Pour la garniture : 200 g de sauce tomate cuisinée + 2 boules de mozzarella. 150 g d’emmental râpé + 1 tranche de jambon + 10 champignons de Paris un peu pour le décor + 1 cuil. à café d’origan + Quelques olives noires + Quelques feuilles de roquette Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). …

Annelyse Chardon Créatrice de recettes et styliste culinaire Pour 6-8 personnes Préparation : 15 minutes Attente : 4 heures 250 g de fraises 80 g de sucre 20 cl de crème liquide entière 500 g de yaourt grec Rincer les fraises, les équeuter. En couper quelques-unes en lamelles et mixer le reste pour obtenir un coulis. Monter la crème en chantilly puis ajouter le sucre …