Recettes

Galettes frangipane à l’orange

24 décembre 2020

Préparation : 30 min Repos : 20 min Cuisson : 1 h 10 Pour 4 galettes de 2 personnes : 1 pâte feuilletée, 1 œuf pour le collage et la dorure/ La frangipane à l’orange : 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille), 2 oranges (300 g), 1 citron, 100 g de sucre en poudre, 100 g d’amandes en poudre, 100 g de beurre mou, 100 g de sucre glace, 2 œufs, 1 c. à …

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Dunes blanches

23 décembre 2020

Pour 12 choux Préparation : 30 min Cuisson : 40 à 45 min Les choux : 10 cl de lait entier, 1 petite c. à café de sel, 1 c. à café de sucre, 75 g de beurre, 100 g de farine, 3 œufs entiers (+ 1/2 si besoin) + 1 jaune. La chantilly : 40 cl de crème liquide entière bien froide, 2 c. à …

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Salade de Noël, Jambon de Parme croustillant, figues et sa vinaigrette aux clémentines

22 décembre 2020

Pour 2 personnes : 4 tranches de Jambon de Parme, 2 clémentines, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 mozzarella di bufala, 2 figues fraîches, 1 oignon rouge, Du sel et poivre Préparation Déposer les tranches de Jambon de Parme sur du papier sulfurisé et les faire cuire au four à 180 °C pendant 10mn jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Laisser refroidir sur un papier absorbant. Avec …

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Suprêmes de pintade braisés aux carottes et au miel

21 décembre 2020

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : 6 suprêmes de pintade (blancs avec un morceau d’os et la peau), 800 g de carottes, 50 g de miel, 10 cl de vin blanc sec, 10 cl de bouillon de légumes, 50 g de beurre, quelques brins de persil, sel, poivre. 1. Préchauffez le four à 200 °C. Pelez les carottes et coupez-les en deux dans …

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P’tit bouillon détox au fenouil

20 décembre 2020

Léger, parfumé, idéal pour se « purifier » et se préparer aux fêtes. Ingrédients Pour 4 personnes / Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes 1 blanc de poireau, 1 carotte, 1 échalote, 2 gousses d’ail, 1 bulbe de fenouil, 1 petite branche de céleri, sel, poivre du moulin, 1 c.a.s. d’huile d’olive • Peler la carotte, la tailler en petites rondelles. Couper le poireau en deux et l’émincer. Émincer l’échalote, et les …

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Crackers aux graines

24 novembre 2020

Cuisson : 35 min Repos : 35 min Pour 4 personnes : 100 g de flocons d’avoine, 50 g de graines de courge, 45 g de graines de chia, 50 g de sésame doré, 30 g de graines de tournesol, 1 c. à café de fleur de sel, 1 c. à café de miel liquide, 1,5 c. à soupe d’huile de coco Mixez grossièrement les flocons d’avoine dans un mixeur et placez-les dans un saladier. Ajoutez tous les ingrédients …

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Riz de brocoli sauté à la thaïe

23 novembre 2020

Préparation 10 min / Cuisson 20 min Pour 2 personnes 100 g de cacahuètes, 1 tête de brocoli divisée en petits bouquets, le pied taillé en deux, 2 c. à s. d’huile de coco, 1 oignon rouge taillé en petits dés, 1 bouquet de coriandre avec ses racines ciselées, et effeuillé (garder les feuilles entières), 3 gousses d’ail pressées, 6-9 cm de gingembre pelé et …

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Muffins patate douce & feta

22 novembre 2020

Préparation 15 min / Cuisson 50 min Pour 12 muffins 300 g de patate douce, pelée et râpée, grossièrement, 2 piments rouges émincés, 50 g de parmesan, 3 gros œufs, 3 c. à s. de cottage cheese, 125 g de farine de blé, complète, ½ c. à c. de poudre à lever, 50 g de quinoa noir cuit, 3 c. à s. d’un mélange de …

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Le céleri

21 novembre 2020

L’atout Riche en fibres et en oligo-éléments. Le céleri-rave nous fournit des vitamines C, K et du potassium, et il est très peu calorique.   Mousseline de céleri-rave au lait de soja à la vanille Pour 4 personnes, temps de préparation : 10 min Cuisson : 30 minutes +/- Ingrédients 300 gr de céleri-rave, 250 g de patate douce, 1 petit oignon, 1 gousse d’ail, ½ litre …

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Brioche de mascarpone

28 septembre 2020

520 g de farine, 80 g de sucre glace, 250 g de mascarpone, 120 g de lait tiède, 1 œuf, 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche du boulanger), 5 g de sel,1 œuf pour la couverture. Battre le sucre, l’œuf, le lait chaud et le fromage avec un batteur jusqu’à ce que tout soit uni. Dans la farine, mettre …

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