Pour 6 personnes :
1 chapon de pintade
800 g de patates douces
1 gousse de vanille
25 cl de fond de volaille
10 cl de sirop d’érable
50 g de beurre
5 cl d’huile végétale
Sel, poivre du moulin
Salez et poivrez l’intérieur du chapon. Placez-le dans une grande cocotte, arrosez-le d’huile, couvrez. Mettez à cuire 30 mn au four préchauffé thermostat 7. • Épluchez et coupez les patates douces en morceaux. Faites-les cuire 15 mn dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide. • Ouvrez et grattez la gousse de vanille, faites-la chauffer dans une casserole avec le sirop d’érable. • Sortez le chapon, arrosez-le avec le sirop d’érable vanillé. Baissez le thermostat à 6. Remettez le chapon à cuire 30 mn en l’arrosant régulièrement. • Faites dorer les patates douces au beurre dans une poêle. Ajoutez-les dans la cocotte autour du chapon avec le fond de volaille bouillant. Remettez le tout à cuire encore 30 mn. Sortez la cocotte, laissez reposer le chapon 15 mn avant de le découper. • Servez avec les patates douces et le jus de cuisson.
Préparation
30 minutes
Cuisson
1h30
