Pour 12 chaussons
500 g de pâte feuilletée
800 g de cerises
1 citron non traité
1 demi gousse de vanille
200 g de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de sucre glace
Prélever le zeste du cirtron et le faire blanchir 5 minutes à l’eau bouillante, puis le détailler en fine julienne. • Presser le citron. • Fendre la demi-gousse de vanille dans le sens de la longueur et racler ses graines. • Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. • Les mettre dans une cocotte avec le sucre en poudre, le jus et le zeste du citron, la gousse et les graines de vanille et 20 cl d’eau. • Faire cuire 30 mm environ. • Mélanger de temps en temps jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. • Laisser refroidir. • Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C). • Découper 12 ovales dans la pâte à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce. • Déposer 1 à 2 cuillerées à soupe de cerises égouttées sur chaque moitié d’ovale en laissant une marge de 2 cm sur le pourtour. • Humecter celui-ci avec un peu d’eau et replier la pâte sur les cerises, en appuyant sur les bords pour souder le feuilletage. • Saupoudrer les chaussons de sucre glace et enfourner à mi-hauteur sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. • Faire cuire 20 mm. • Les chaussons doivent être bien dorés et brillants.
Préparation 45 minutes
Cuisson 50 minutes
