Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
- 100 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
- 100 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Caramel
- 4 œufs moyens
- 50 ml de crème liquide
- 50 g de noisettes entières
- 100 g de farine
- 100 ml de lait demi-écrémé UHT
- 100 ml d’ eau
- 80 g de beurre
- 20 g de sucre
Faites fondre le chocolat noir. Séparez 3 blancs de 3 jaunes, battez les blancs en neige. • Ajoutez les jaunes au chocolat. • Incorporez délicatement les blancs en neige. • Placez 2 h au frais. • Préchauffez le four à th.6 (180 °C). • Faites bouillir le lait, l’eau, le beurre, le sucre dans une casserole. • Hors feu, ajoutez d’un coup la farine et desséchez la pâte 2 mn à feu doux. • Ajoutez un à un les œufs en mélangeant vivement. • Placez 24 noix de pâte à choux (2 cm) sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. • Faites cuire 25 mn au milieu du four. • Concassez puis grillez les noisettes à la poêle. • Ouvrez les choux en 2. • Faites fondre le chocolat caramel avec la crème, nappez le dessus des choux, ajoutez les noisettes et replacez-les au frais. • Garnissez les choux de mousse et refermez-les avec les dessus nappés.
