Pour 2 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
- 400 g de patates douces
- 30 g de beurre
- 15 cl de lait entier
- 250 g de crevettes
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de curry en poudre
- 1 poignée de pousses d’épinard
- 10 g de graines de lin
1. Épluchez et rincez les patates douces. Coupez-les en cubes, faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 10 min.
2. Pendant ce temps, préparez un beurre noisette et déglacez-le avec le lait entier. Disposez les cubes de patate douce cuits dans le lait au beurre noisette dans le bol d’un blender et mixez longuement afin d’obtenir une purée parfaitement lisse, salez et poivrez. Réservez au chaud.
3. Décortiquez les crevettes. Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive avec le curry dans une poêle. Faites-y sauter les crevettes pendant 3 min à feu vif en remuant souvent. Rincez les pousses d’épinard.
4. Passez au dressage : répartissez la purée de patate douce dans des assiettes creuses, déposez-y les crevettes au curry, quelques pousses d’épinard et parsemez de graines de lin.
