Bricks pommes/châtaignes
Infos
4 personnes
• Préparation : 25 min
• Cuisson : 25 min
Ingrédients
• 4 cuillères à café de confiture extra de Châtaigne d’Ardèche AOP Sabaton
• 12 Châtaignes d’Ardèche au sirop Sabaton
• 4 feuilles de brick
• 2 petites pommes
• 20 g + 30 g de beurre
Épluchez les pommes et coupez-les chacune en 8 quartiers. Égouttez les châtaignes en conservant le sirop. Dans une poêle, faites revenir pendant 8 min les quartiers de pommes avec 20 g de beurre, puis incorporez 3 cuillères à soupe du sirop des châtaignes et laissez encore mijoter à feu doux pendant 2 min environ. Faites fondre 30 g de beurre. Pliez une feuille de brick en deux. Étalez au centre une cuillère à café de confiture extra de Châtaigne d’Ardèche AOP, ajoutez 4 quartiers de pommes et 3 châtaignes grossièrement émiettées. Refermez les feuilles de brick en triangle et rabattez les bords arrondis. Badigeonnez toutes les faces avec le beurre fondu. Enfournez à 180 °C (th.6) pendant 15 min environ sur une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé. À déguster tièdes quelques minutes après la sortie du four.
Pommes au four
Infos
4 personnes
• Préparation : 5 min
• Cuisson : 30 min
Ingrédients
• 4 pommes golden de taille moyenne
• 30 gr de beurre doux
• 1 gousse de vanille
• 60 gr de cassonade
• 2 belles pincées de cannelle en poudre
• 1 pincée de graines d’anis
• 1 pincée de carvi
• Fleur de sel
• 1 feuille de papier d’aluminium
• Sauteuse provençale Le Creuset 28 cm
Allumez le four à 160°C. Lavez les pommes, essuyez-les et placez-les dans la sauteuse sans les peler (tiges vers le haut). Coupez le beurre en petits dés et répartissez les sur les pommes. Saupoudrez de cassonade, puis de cannelle et de graines d’anis et de carvi. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur – ouvrez-la et raclez l’intérieur à l’aide de la lame d’un couteau afin d’en extraire les graines – répartissez les graines ainsi récoltées sur les pommes, insérez le bâton ouvert sur les pommes. Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel. Couvrez d’une feuille de papier d’aluminium. Placez dans le four préalablement chauffé pour 30 minutes environ. Dégustez tiède.
L’ASTUCE DU CHEF :
Délicieux avec une glace au thym ou romarin.
