Dorade aux pignons, au basilic et à la menthe

4 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 6 min

Ingrédients

• 4 filets de dorade (800 g environ en tout)
• 1 bouquet de persil frais
• 6 feuilles de menthe
• 5 feuilles de basilic
• 80 g de pignons de pin
• 4 c. à soupe d’huile d’olive + 2 c. à soupe pour la plancha
• Sel et poivre

Lavez les feuilles de persil, de menthe et de basilic, puis hachez-les avec les pignons, du sel et du poivre. Salez et poivrez les filets de dorade.

Huilez et préchauffez la plancha. Faites cuire les filets de dorade 3 minutes côté chair, puis retournez-les, versez le mélange d’herbes et de pignons, arrosez chaque filet d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive et poursuivez la cuisson pendant encore 3 minutes environ.

Servez aussitôt.

Astuce
Ajoutez 50 g de câpres au vinaigre, préalablement rincées et égouttées, dans le mélange d’herbes et de pignons.