8 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Ingrédients
- Moule à cake 25 x 9 cm
- 100 g + 75 g de farine
- 70 g de cassonade
- 70 g de beurre
- 40 g de beurre mou
- 70 g de sucre
- 70 g de crème fraîche épaisse
- 1 œuf
- 1 citron vert non traité
- 1 c. à café de levure
- 1 pincée de sel
- 200 g de mélange de fruits rouges (framboises, groseilles, mûres, myrtilles), frais ou décongelé
- Coulis de fruits rouges
Préchauffer le four à 180°C. Pour le crumble, mélanger du bout des doigts le beurre, 100 g de farine et la cassonade, jusqu’à obtenir une pâte friable. Réserver au réfrigérateur.
Pour le cake, fouetter le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf et fouetter. Zester le citron vert et incorporer les zestes à la préparation. Mélanger 75 g de farine, la levure et le sel, puis les incorporer à la préparation précédente. Ajouter la crème fraîche et mélanger.
Verser la pâte à cake dans le moule chemisé de papier cuisson.
Répartir les fruits rouges sur la pâte puis émietter grossièrement le crumble sur le dessus. Enfourner 30 minutes. Laisser tiédir, puis démouler. Servir avec du coulis de fruits rouges.
