Préparation 25 min
4 personnes
- • 400 g de pommes de terre
- • Noix de muscade fraîche râpée
- • 1 pincée de sel
- • 1 c. à café de graines de cumin
- • 160 g de Charolais AOP
- • 400 g de dos de cabillaud
Préchauffer le four à 200°C. Éplucher et laver les pommes de terre. Les éponger sur du papier absorbant. Assaisonner de sel, de poivre du moulin, de noix de muscade et de cumin. Beurrer 4 moules à tartelettes (diamètre 6 à 8 cm). Déposer les pommes de terre dans les moules à tartelettes et presser pour en faire des galettes d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes. Démouler et disposer sur une plaque de cuisson. Couper le Charolais AOP en tranches d’une épaisseur de 0,5 cm. Couper les dos de cabillaud en médaillons et assaisonner de sel et de poivre. Répartir les médaillons de cabillaud et les rondelles de Charolais AOP sur les galettes de pommes de terre. Remettre au four pendant 5 minutes. Servir les galettes bien chaudes accompagnées d’un mélange de jeunes pousses de salade.
