Ingrédients du kougelhopf salé
- 250 g de farine
- 5 g de sel
- 15 g de sucre
- 75 g d’œufs entiers
- 75 g d’eau
- 15 g de levure boulangère
- 75 g de beurre frais
Ingrédients du kougelhopf sucré
- 250 g de farine
- 5 g de sel
- 45 g de sucre
- 75 g d’œufs entiers
- 45 g d’eau
- 22 g de levure boulangère
- 70 g de beurre frais
Dans un pétrin ou un robot, mélanger la farine, le sel, le sucre, l’eau, la levure et les œufs, jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir le même résultat.
Dans une pièce ni trop chaude ni trop froide (environ 20 °C), laisser lever la pâte dans un moule à kougelhopf beurré, pendant environ une heure.
Dans un four traditionnel préchauffé à 180 °C (thermostat 6-7), faire cuire le kougelhopf pendant une demi-heure.
Le démouler dès la sortie du four.
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