6 PERSONNES
• Préparation : 20 min
• Réfrigération : 8 h
• Cuisson : 10 min
INGRÉDIENTS
Pour la meringue :
• 4 blancs d’oeufs
• 200 g de sucre
• Colorant rouge Vahiné
Pour la glace à la fraise :
• Préparation pour glaces Vahiné
• 200 ml de crème liquide entière
• 50 g de sucre en poudre
• 500 g de fraises
Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre petit à petit ainsi que trois gouttes de colorant rouge jusqu’à obtention d’un mélange lisse et bien brillant. Recouvrez une plaque à four de papier sulfurisé et déposez la meringue à la cuillère en formant un cercle. Renouvelez l’opération pour former le deuxième cercle. Préchauffez le four à th.4/5 (140°C) et enfournez la meringue une dizaine de minutes. Éteignez le four et laissez la meringue refroidir à l’intérieur du four. C’est le secret pour qu’elle soit bien moelleuse ! Préparez une glace à la fraise en suivant les conseils de la préparation pour glaces Vahiné et placez au congélateur au moins 8 h. Lorsque la glace est prête et juste avant de déguster, montez le vacherin en déposant des boules de glace à la fraise sur un cercle de meringue et recouvrez avec l’autre cercle.
