Pour 12 œufs / Préparation 20 minutes / Réfrigération 3 h
• 12 œufs • 130 g de chocolat noir • 130 g de chocolat au lait • 130 g de chocolat blanc • 90 g de sucre • 90 g de beurre • 1 pincée de sel
Coupez délicatement des chapeaux dans 4 œufs, réservez les blancs et les jaunes dans 2 bols. • Lavez et séchez délicatement les coquilles qui serviront à la présentation. • Préparez les mousses au chocolat (la préparation est identique pour les 3 mousses) : Coupez le chocolat en morceaux. • Faites-le fondre avec 30 g de beurre dans une casserole au bain-marie ou au micro-ondes. • Versez les jaunes dans le chocolat en fouettant. • Ajoutez le sucre et une pincée de sel. • Montez les blancs en neige puis mélangez délicatement les deux préparations. • Réservez au froid pendant 3 h minimum puis remplissez 4 coquilles d’œufs de cette mousse avec une poche à douille. • Faites de même avec le chocolat blanc et le chocolat au lait. Décorez les 12 œufs avec des vermicelles au chocolat blanc et noir.
