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Macaronis aux légumes de printemps et au chèvre

Préparation 35 minutes / Cuisson 11 minutes

 

• 500 g de macaronis aux œufs frais Lustucru • 400 g de fèves • 2 c. à s. d’huile d’olive • 2 petites courgettes 1 gousse d’ail 150 g de petits pois • 150 g de fromage de chèvre • Menthe fraîche • Chapelure de citron à l’ail • 40 g de beurre • 1 c. à s. de zeste de citron 70 g de chapelure

 

Plongez les macaronis dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 mn. • Égouttez-les et réservez au chaud. • Faites chauffer un peu de beurre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y cuire les courgettes, l’ail et les petits pois, en remuant pendant 5 mn. • Ajoutez les fèves et faites cuire 1 mn. • Dans une autre poêle, faites revenir l’ail, le zeste de citron et la chapelure dans un peu de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive, en remuant jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée et croustillante. • Mélangez les pâtes et les légumes, puis ajoutez le chèvre et la menthe. • Garnissez de chapelure.

 

 

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