4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
• 250 gr de pur brebis Pyrénées • 200 gr de petits pois frais • 1 botte d’asperges vertes • 300 gr de brocolis • 1/2 botte de petites carottes • 200 gr de pois gourmands • 200 gr de mini poireaux • 1/2 bouquet de cerfeuil • 1 oeuf • 20 cl de béchamel • 60 gr de beurre
Coupez le fromage en petits cubes, réservez au frais.
Lavez les légumes. Pelez les asperges et les carottes. Coupez les carottes en fines rondelles, les asperges en 2 dans le sens de la longueur, puis en tronçons de 3 cm.
Détaillez le brocoli en petits bouquets, coupez les poireaux en 3.
Faites bouillir un grand volume d’eau salée et blanchissez les légumes pendant 5 mn. Rafraîchissez dans de l’eau froide, séchez-les dans un linge.
Battez l’oeuf avec la béchamel, salez, poivrez, ajoutez le cerfeuil ciselé et les dés de fromage. Versez les légumes dans la préparation et mélangez. Beurrez les mini-cocottes avec la moitié du beurre, versez la préparation dans celles-ci, ajoutez une noisette de beurre sur le dessus. Enfournez à four chaud 220°C pour 20 mn.
