4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 5 minutes
INGREDIENTS
• 100 g de fromage pur brebis Pyrénées • 200 g de roquette • 25 cl de lait • 20 g de beurre • 4 c. à soupe de confiture de cerises noires • 4 tranches de pain de campagne • 2 c. à soupe d’huile de noisette • 2 oeufs
Tranchez finement le fromage et réservez au frais. Dans un saladier, cassez les oeufs et les battre avec le lait. Trempez les tranches de pain de campagne dans ce mélange, de façon à ce qu’elles soient bien imbibées. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux, puis déposez les tranches de pain et colorez chaque face. Lorsque le pain perdu est prêt, étalez la confiture sur le dessus, puis la roquette. Ajoutez un filet d’huile de noisette et disposez les tranches de fromage sur chaque tranche. Dégustez sans attendre.
Astuce : On peut remplacer la confiture de cerises noires par des pommes sautées caramélisées ou un fruit exotique comme la mangue.
