carte d’identité
Tubercule de la famille du liseron, la patate douce est cultivée dans les régions tropicales. Sa chair orangée met de la gaieté dans tous vos plats. Délicatement sucrée, elle se cuisine de l’entrée au dessert.
86,3 Kcal pour 100 G
Bienfait
Peu calorique, la patate douce contient une quantité élevée d’antioxydants, de vitamine A et de minéraux.
Les variétés à chair orangée ont une forte teneur en bêta-carotène.
La patate douce dans l’histoire
Des études archéologiques ont révélé sa présence au Pérou 8 000 ans avant notre ère, mais rien n’indique qu’elle était domestiquée.
Bien la choisir & la conserver Votre patate douce en main doit être ferme et lourde. Veillez à ce qu’elle ne soit pas tachée ou clairement abîmée. Attention, la patate douce se conserve moins bien et moins longtemps que la pomme de terre.
