Ingrédients pour 4 personnes
- 1 gousse de vanille
- 15 cl de lait
- 3 œufs
- 50 g de sucre roux
- 4 pommes (reines des reinettes)
- 1 cuil. à soupe de crème épaisse
Reines des reinettes
Sa chair ferme est fine, juteuse, acidulée et parfumée
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Dans une casserole, faire chauffer le lait et ajouter la gousse de vanille. Laisser infuser à couvert 15 minutes. Pendant ce temps, dans un saladier, disposer les œufs entiers, les battre en omelette et verser le sucre tout en continuant à les fouetter. Prélever les grains de vanille restants, les ajouter au lait. Verser le lait sur les œufs au sucre, mélanger et réserver. Éplucher, évider et tailler les pommes en lamelles. Les disposer en rosace dans des raviers ou des petits plats. Ajouter la crème à la préparation puis verser l’ensemble sur les pommes. Saupoudrer éventuellement de sucre roux. Enfourner 35 minutes.
