Vous pensez que les graines ne sont réservées qu’aux petits oiseaux ?
Détrompez-vous ! Leurs bienfaits apportent vitalité á votre corps et peuvent être de bons substituts aux protéines animales consommées au quotidien. De lin, de courge, de tournesol, de chia, de sésame, de pavot, de citrouille… les graines sont des oléagineux aussi riches en lipides, fibres, minéraux et oligo-éléments.
Un allié idéal pour affronter l’hiver qui approche !
Quelles graines choisir ?
Toutes n’ont pas le même effet sur l’organisme. Vous souffrez de troubles du système urinaire ou de constipation ? Optez pour la graine de courge. De mauvais cholestérol ? Pour des graines de tournesol. Moins connue, la graine de chia aide á lutter contre les maladies cardiovasculaires. Mais pour nous les femmes, la graine de lin est LA star incontestée ! Elle nous accompagne contre les problèmes hormonaux, le cancer du sein, et surtout le vieillissement.
Comment les consommer ?
Grillées, nature, en poudre… les graines peuvent être ajoutées à toutes vos préparations. Au petit-déjeuner dans un yaourt, le midi saupoudrées dans une salade, vous pouvez aussi en ajouter dans votre recette de pâtisserie préférée, ou dans la panure d’un poisson blanc au dîner. Mais attention les gourmandes ! Comme ces produits sont très caloriques, il ne faut pas trop en abuser.
Où les trouver ?
Dans votre magasin d’alimentation biologique. Il faut compter entre 1,85 € les 250 grammes de graines de lin à 10 € pour les graines de chia. Vous pouvez les commander sur internet, sur les sites Mieux Vivre Auchan et Nutri Naturel. Il existe aussi des mélanges déjà faits en grandes surfaces.
Osez les graines germées
Il est conseillé de les manger cuites si vous optez pour une germination maison. Graines de soja, de lentille, de radis, de fenouil, de sésame, de millet, de sarrasin…, laissez-les tremper une nuit dans l’eau tiède. Disposez-les sur un germoir. Arrosez-les une á deux fois par jour jusqu’à l’apparition des pousses. Bien rincer et bien cuire. Fin prêtes à être consommées !
Le granola aux 5 graines
Dans une casserole, mélangez et chauffez 15 cl de jus de pomme, 2 cuillères á soupe d’huile, 10 cl de sirop d’érable, 1 cuillère à café de vanille et du sel. • Dans un saladier, mélangez 450 g de flocons d’avoine, 50 g de graines de sésame, de courge, de tournesol, de lin et de chanvre. • Recouvrez le mélange de la préparation chaude. • Etalez le granola sur une plaque. • Passez-la au four 30 mn à 160°C. • Remuez toutes les 10 mn. • Laissez refroidir et stockez votre granola dans une boîte en fer. • Bon appétit !
A lire : Graines, céréales et légumes secs
(Molly Brown – Edition Marabout – 22,90 €)
Une vraie bible ! 150 recettes (soupe, smoothie, plats mijotés, goûters…), une histoire sur chaque plat, des zooms sur des préparations spécifiques (lait de graines, gomasio, pain au quinoa sans pétrissage…) et un chapitre d’introduction avec toutes les clés sur ces graines si épatantes.
