Tout le monde connaît la cuisine en cocotte, grande tendance de ces derniers mois. On y mijote des bons et savoureux petits plats à base de viande, mais également, et ça on le sait peut-être moins, de poisson. Voici donc une recette de rôti de la mer en cocotte !
Cuisson : 40 mn
Ingrédients
1 morceau de loup de 1kg – 1 grosse aubergine – 4 navets – 2 oignons rouges – 3 endives rouges – 300g de petits pois frais – 1 cuillère à café de Kari Gosse (ou de curry) – 3 cuillères à café d’huile d’olive – 1 bouillon cube aux herbes – 3 verres de vin blanc – 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
Réalisation
• Faire préparer par votre poissonnier un morceau de loup de 1kg
• Préchauffer le four th.7 / 210°C • Recouvrir votre plan de travail de film alimentaire
• Puis badigeonner votre poisson avec l’huile d’olive et le saupoudrer de kari Gosse
• Envelopper complètement avec le film alimentaire
• Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes
• Pendant ce temps cuire les légumes dans la cocotte ronde avec le bouillon cube et les 3 verres de vin blanc
• Retirer le film alimentaire, déposer votre poisson dans la cocotte au milieu des légumes
• Remettre au four 20 minutes
• Éteindre votre four et laisser reposer votre préparation 5 bonnes minutes : la chair va se détendre et être plus moelleuse
• Les légumes doivent être juste croquants
• Au moment de servir, ajouter la crème pour adoucir le fond de sauce au vin blanc.
Le conseil d’Edith
À déguster avec un Pinot noir d’Alsace pour continuer dans le contraste
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