Ce sont de véritables trésors, pour les yeux comme pour les papilles ! Tout droit venus des Etats-Unis, les cupcakes connaissent un joli succès depuis quelques années en France. Faciles à faire, ludiques, moelleux, sucrés… Découvrez la recette des cupcakes au citron !
Préparation : 25min
Cuisson : 25min
Ingrédients
Pour 6 à 8 cupcakes
2 œufs entiers – 130 g de farine – 1 sachet de levure chimique – 130 g de sucre cassonade – 130 g de beurre demi-sel mou – le jus et les zestes d’un gros citron jaune
Pour faire un glaçage : 1 blanc d’œuf – 100 g de sucre glace – le zeste et le jus d’1/2 citron – billes de sucre colorées
Réalisation
• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
• Dans un saladier, mélanger la farine et la levure
• Ajouter les œufs, la cassonade et le beurre mou coupé en morceaux
• Mélanger afin d’obtenir une pâte lisse
• Ajouter les zestes et le jus de citron et mélanger à nouveau
• Remplir aux trois quarts des moules à muffins
• Enfourner pour 15 minutes
• Laisser refroidir et démouler
• Dans une petite casserole, verser le jus de citron, le sucre et le blanc d’œuf
• Battre en neige, à feu très doux, pendant quelques minutes
• Poursuivre hors du feu jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
• Y incorporer les zestes de citron coupés très finement
• Saupoudrer les cupcakes de sucre glace avant de les napper du glaçage au citron
• Les décorer de billes de sucre colorées avant de les placer au réfrigérateur 1 heure minimum.
Le conseil d’Edith
Si vous ne possédez pas de moules à muffins, remplacez-les par de petites caissettes en papier utilisées en pâtisserie.
Avez-vous déjà essayé cette recette de cupcakes ? Quelles sont vos astuces ? Dites-nous !
