Préparation : 5 minutes
Cuisson : 12 minutes
Pour 4 personnes
Pour le sirop :
- 1/2 l d’eau
- graines de coriandre
- 1/2 étoile de petite badiane
- 150 g de sucre
Pour les poires et les kiwis :
- 3 kiwis
- 3 poires
- 12 feuilles de menthe
- 2 branches de coriandre
- 4 belles feuilles de basilic
- 1 citron vert
Pour le sirop : faites bouillir le sucre, l’eau, les graines de coriandre et la badiane. • Laissez infuser jusqu’à refroidissement complet puis placez le sirop au réfrigérateur pour le servir bien glacé. • Pour la garniture : lavez les poires, épluchez les kiwis, et taillez-les en fins bâtonnets. • Effeuillez et lavez bien chaque herbe, puis coupez-les en petits carrés. • Dressage : rassemblez la salade de fruits et le sirop dans un récipient. • Dressez dans un petit bol et ajoutez du zeste de citron vert juste avant de servir.
© Recette du Chef Eric Frechon
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