Préparation : 30 minutes
Refroidissement : 60 minutes
Pour 4 personnes
- 400 gr d’émincé d’agneau
- 100 gr de soja frais
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 1/2 bouquet de coriandre frais
- 1 c à c de gingembre frais haché
- 200 gr de nouilles ou vermicelles chinois
- 1 filet de sauce soja
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 filet d’huile d’olive
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole puis faites revenir l’oignon émincé, la carotte râpée, l’ail et le gingembre hachés quelques minutes à feu vif. • Versez 2 litres d’eau froide, ajoutez le bouillon cube, portez à ébullition puis ajoutez les nouilles et laissez cuire 3 à 5 min selon les instructions portées sur l’emballage. • Ajoutez un filet de sauce soja et les lamelles d’agneau, remuez et laissez cuire 2 min au maximum. • Servez la soupe chinoise à l’agneau dans des bols, ajoutez le soja frais et les feuilles de coriandre.
Astuce du chef : Surtout ne pas faire bouillir les émincés d’agneau ; pour avoir une viande tendre, il faut la garder « rosée ».
© Recette de Paul Blouet
