Granité brocolis-vodka
4 personnes
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 10 min
• Réfrigération : 4-6 h au congélateur
Ingrédients
• 2 têtes de brocolis bien fermes
• 20 cl de lait d’amande
• 2 à 3 càs de sucre
• 5 cl de vodka
Faites fondre le sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau sur feu doux, laissez refroidir. Lavez les brocolis, séparez les bouquets (en garder un gros pour la finition). Faites-les cuire 10 min à la vapeur puis plongez-les dans l’eau glacée. Égouttez Mixez en une purée très fine les brocolis, le lait et le sirop obtenu. Ajoutez la vodka et râpez sur le tout les brocolis crus réservés. Mélangez, versez dans un récipient rectangulaire non couvert et gardez 4 à 6 h au congélateur. Confectionnez le granité en grattant la surface de la préparation congelée avec une fourchette afin d’obtenir des cristaux. Servez immédiatement dans des verres.
ASTUCE :
Ce granité peut également être servi sur une salade de tomates ou une salade de fruits.
Soufflé aux brocolis
4 personnes
• Préparation : 30 min
• Cuisson : 20-25 min
Ingrédient
• 2 têtes de brocolis
• 15 cl de lait de coco
• 1 càs rase de fécule
de maïs
• 6 oeufs
• 1 càs d’huile d’olive
Préchauffez le four à 180°C. Détachez les bouquets de brocolis (en garder 2 crus pour la finition). Faites-les cuire 6-7 min puis placez-les dans l’eau glacée 1 min. Égouttez, mixez en fine purée. Chauffez le lait de coco et la fécule en fouettant doucement jusqu’à épaississement. Retirez du feu et ajoutez la purée. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, mélangez les jaunes à la purée. Râpez dessus les bouquets de brocolis crus, mélangez, assaisonnez. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation. Versez le mélange dans un moule beurré, égalisez la surface et laissez cuire 20-25 min sans ouvrir la porte. Quand le soufflé est bien monté, servez immédiatement.
