Des coquilles St Jacques et des cornes de gâte, variété de pomme de terre… Ce sont les produits de l’automne et on en fait un repas de saison. Voici la recette de coquilles St Jacques et ses cornes de gâtes !
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de coquilles St Jacques – 400 g de Corne de Gâte Doréoc – Salade de roquette ou mâche – Huile de noisette – Beurre – Sel, poivre du moulin
Réalisation
• Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée ou dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire 15 à 20 minutes, selon leur taille
• Pendant la cuisson, préparez sur chaque assiette un lit de salade et arrosez très légèrement d’huile de noisette
• Découpez les pommes de terre tiédies en rondelles et faites-les sauter dans une poêle beurrée pour obtenir une légère coloration. Réservez au chaud
• Coupez les coquilles St Jacques en deux et faites-les revenir dans une poêle beurrée 1 minute de chaque côté
• Disposez ensuite les rondelles de pommes de terre en rosace sur le lit de salade puis les tranches de St Jacques
• Salez et poivrez • Servez immédiatement.
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