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Recette de rôti de veau en cocotte

Cuisiner en cocottesest devenue LA tendance en cuisine ! Voici une recette de rôti de veau mijoté en cocotte.

 

cocotte-veau-edith-Orleans

Préparation : 25 mn
Cuisson : 60 mn

 

Ingrédients :
1 rôti de veau – 8cs de vinaigre balsamique – 200g de gelée de prune rouge – 2cs d’huile d’olive – 50g de beurre doux – 500g de prunes (questche) – sel, poivre

 

Réalisation du rôti de veau en cocotte :
• Dans la cocotte en fonte, mettre l’huile d’olive et faire dorer le rôti sur toutes ses faces
• Saler, poivrer • Arroser avec 2 cuillères à soupe de vinaigre
• Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes
• Retourner le rôti et l’arroser avec 2 autres cuillères à soupe de vinaigre
• Laisser cuire encore 20 minutes et, passé ce temps
• Arroser de 2 nouvelles cuillerées de vinaigre
• Poursuivre la cuisson 20 minutes et, de nouveau, arroser de 2 cuillerées à soupe de vinaigre, mais aussi d’une cuillère à soupe de gelée de prune. Le rôti, cuit, est presque caramélisé
• Dans une poêle, mettre à chauffer le beurre et y faire rouler les prunes afin qu’elles soient bien brillantes
• Puis incorporer petit à petit le reste de gelée de prune
• Tourner doucement d’un mouvement continu avec une cuillère en bois, en évitant surtout d’écraser les prunes
• Laisser caraméliser sur petit feu quelques minutes, et servir aussitôt avec le rôti.

 

 

 

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